Majspandekager
Ingredienser
- 150 gMajsmel
- 50 gHvedemel
- 3 stkÆg
- 400 mlSødmælk
- 30 gUsaltet smør (smeltet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En smidig pandekage med en intens gylden farve. Majsen giver et rustikt bid og en sødme fra kornet, der står i skøn kontrast til havsaltet.
- 1
Sigt majsmel og hvedemel ned i en stor skål. Tilsæt havsalt og peber, og lav en fordybning i midten af de tørre ingredienser.
- 2
Pisk æggene sammen med sødmælken. Hæld gradvist blandingen i fordybningen, mens du pisker forsigtigt fra midten. Dejen skal være helt glat og have en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.
- 3
Lad dejen hvile i 30 minutter ved stuetemperatur. Rør det smeltede smør i lige før stegning – det gør pandekagerne smidige og sikrer, at de ikke hænger fast på panden.
- 4
Varm en pande op med en smule smør. Hæld en øsefuld dej på, og fordel den med en roterende bevægelse. Steg pandekagen, til kanterne bliver gyldenbrune og løsner sig. Vend den for at give den farve på den anden side.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis dejen virker for tyk efter hviletiden, kan du nemt spæde den op med en lille smule ekstra mælk.
- Panden skal være rigtig varm, før du hælder den første portion dej på, så pandekagen stivner og får den rette stegeskorpe med det samme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem på en pande med en lille klump smør for at gøre kanterne lækkert sprøde igen.
