Majspandekager

En smidig pandekage med en intens gylden farve. Majsen giver et rustikt bid og en sødme fra kornet, der står i skøn kontrast til havsaltet.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 353
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 150 g Majsmel
• 50 g Hvedemel
• 3 piece Æg
• 400 ml Sødmælk
• 30 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Blanding af melet

   Sigt majsmel og hvedemel ned i en stor skål. Tilsæt havsalt og peber, og lav en fordybning i midten af de tørre ingredienser.

2. Tilberedning af dejen

   Pisk æggene sammen med sødmælken. Hæld gradvist blandingen i fordybningen, mens du pisker forsigtigt fra midten. Dejen skal være helt glat og have en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.

3. Hvile og klargøring

   Lad dejen hvile i 30 minutter ved stuetemperatur. Rør det smeltede smør i lige før stegning – det gør pandekagerne smidige og sikrer, at de ikke hænger fast på panden.

4. Stegning

   Varm en pande op med en smule smør. Hæld en øsefuld dej på, og fordel den med en roterende bevægelse. Steg pandekagen, til kanterne bliver gyldenbrune og løsner sig. Vend den for at give den farve på den anden side.

Kokketips

• Hvis dejen virker for tyk efter hviletiden, kan du nemt spæde den op med en lille smule ekstra mælk.
• Panden skal være rigtig varm, før du hælder den første portion dej på, så pandekagen stivner og får den rette stegeskorpe med det samme.

Opbevaring

Kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem på en pande med en lille klump smør for at gøre kanterne lækkert sprøde igen.