Crepes med chokolade-hasselnøddecreme
Ingredienser
- 250 gHvedemel (sigtet)
- 4 stkÆg (hele)
- 500 mlSødmælk
- 50 gUsaltet smør (brunet)
- 2 spskHvidt sukker
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 200 gChokolade-hasselnøddepålæg
- 1 spskSolsikkeolie (til panden)
Tilberedning
En silkeblød dej, der dækker øsen perfekt og forvandles til smidige pandekager med sprøde, knasende kanter. Duften af brunet smør forener sig smukt med den lune, smeltede chokolade.
- 1
Sigt hvedemelet ned i en stor røreskål. Lav en fordybning i midten og tilsæt sukker og en knivspids havsalt.
- 2
Slå æggene ud i midten af melet. Begynd at piske forsigtigt fra midten, så melet gradvist arbejdes ind i æggene for at undgå klumper.
- 3
Hæld sødmælken i lidt efter lidt, mens du pisker energisk. Dejen skal være helt glat og ensartet uden antydningen af klumper.
- 4
Smelt smørret i en kasserolle, til det får en dyb ravgylden farve og dufter dejligt nøddeagtigt. Rør det i dejen, og lad den herefter hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
- 5
Smør en pande med en smule solsikkeolie ved hjælp af et stykke køkkenrulle. Når panden er rygende varm, hældes en øsefuld dej på. Vend pandekagen, når kanterne begynder at løsne sig og bliver flot gyldenbrune.
- 6
Fordel en god skefuld hasselnøddecreme over halvdelen af den varme crepe, så den bliver blank og flydende. Fold den sammen til en kvart cirkel og server straks.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad dejen hvile: Det er den absolutte hemmelighed, der får glutenet til at slappe af, så dine crepes bliver helt møre og ikke seje.
- Hvis der alligevel skulle opstå klumper, kan du give dejen en hurtig tur med en stavblender for et silkeblødt resultat.
Hvor længe kan retten holde sig?
Pandekagerne kan opbevares stablet under husholdningsfilm i køleskabet i op til 48 timer. Varm dem kort på en tør pande for at genvinde de sprøde kanter.
