Crepes med chokolade-hasselnøddecreme

En silkeblød dej, der dækker øsen perfekt og forvandles til smidige pandekager med sprøde, knasende kanter. Duften af brunet smør forener sig smukt med den lune, smeltede chokolade.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 801
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 89 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( sigtet )
• 4 piece Æg ( hele )
• 500 ml Sødmælk
• 50 g Usaltet smør ( brunet )
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 g Chokolade-hasselnøddepålæg
• 1 tbsp Solsikkeolie ( til panden )

Instruktioner

1. Klargøring af de tørre ingredienser

   Sigt hvedemelet ned i en stor røreskål. Lav en fordybning i midten og tilsæt sukker og en knivspids havsalt.

2. Tilsætning af æg

   Slå æggene ud i midten af melet. Begynd at piske forsigtigt fra midten, så melet gradvist arbejdes ind i æggene for at undgå klumper.

3. Dejen røres glat

   Hæld sødmælken i lidt efter lidt, mens du pisker energisk. Dejen skal være helt glat og ensartet uden antydningen af klumper.

4. Det brunede smør tilsættes

   Smelt smørret i en kasserolle, til det får en dyb ravgylden farve og dufter dejligt nøddeagtigt. Rør det i dejen, og lad den herefter hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.

5. Stegning af pandekagerne

   Smør en pande med en smule solsikkeolie ved hjælp af et stykke køkkenrulle. Når panden er rygende varm, hældes en øsefuld dej på. Vend pandekagen, når kanterne begynder at løsne sig og bliver flot gyldenbrune.

6. Fyld og foldning

   Fordel en god skefuld hasselnøddecreme over halvdelen af den varme crepe, så den bliver blank og flydende. Fold den sammen til en kvart cirkel og server straks.

Kokketips

• Lad dejen hvile: Det er den absolutte hemmelighed, der får glutenet til at slappe af, så dine crepes bliver helt møre og ikke seje.
• Hvis der alligevel skulle opstå klumper, kan du give dejen en hurtig tur med en stavblender for et silkeblødt resultat.

Opbevaring

Pandekagerne kan opbevares stablet under husholdningsfilm i køleskabet i op til 48 timer. Varm dem kort på en tør pande for at genvinde de sprøde kanter.