Madpandekager med sprød bacon og comté

En fyldig dej, der bobler let på panden. Midten forbliver blød og luftig, mens kanterne bliver gyldne og sprøde, og spreder duften af røget bacon og smeltet ost.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 442
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 41 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 200 g Hvedemel ( sigtet )
• 10 g Bagepulver
• 2 piece Æg ( hele )
• 250 ml Sødmælk
• 100 g Røget bacon i tern ( stegt gyldne )
• 80 g Comtéost ( revet )
• 10 g Frisk purløg ( fintsnittet )
• 20 g Usaltet smør ( til panden )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forbered fyldet

   Steg baconternene på en varm pande uden fedtstof, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

2. De tørre ingredienser

   Bland mel og bagepulver i en skål. Tilsæt en god knivspids salt og peber, og lav en fordybning i midten af blandingen.

3. Pandekagedejen

   Pisk æggene sammen med mælken. Hæld gradvist blandingen i fordybningen, og pisk forsigtigt fra midten, så melet arbejdes ind uden at klumpe. Dejen skal være glat og tyk.

4. Fyldet vendes i

   Vend de stegte bacontern, revet comté og fintsnittet purløg i dejen. Brug en dejskraber eller spatel til at fordele fyldet jævnt i massen.

5. Stegning

   Varm en pande op med en god klat smør. Hæld en lille øsefuld dej på panden. Når der dannes bobler på overfladen, og kanten har sat sig, vendes pandekagen. Lad den anden side stege gylden i ca. et minut.

Kokketips

• Pas på ikke at piske dejen for meget, efter mælken er tilsat – så bliver pandekagerne seje i stedet for møre og luftige.
• Hav tålmodighed og vent til der dannes små bobler på overfladen, før du vender dem; det er det sikre tegn på, at bunden er færdigstegt.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem kort på panden eller i brødristeren for at få sprødheden tilbage.