Lyonnaisesalat

En klassisk Lyonnaisesalat, hvor sprøde lardoner og pocherede æg møder frisée, alt forstærket af en sennepsvinaigrette.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 397
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 100 g Franskbrød
• 2 tsp Hvidløgspulver
• 2 tsp Provencekrydderi
• 40 g Ekstra jomfruolivenolie
• 300 g Grøn salat
• 4 piece Æg
• 200 g Røget bacon i tern
• 2 tsp Balsamicoeddike
• 8 g Sennep

Instruktioner

1. Forbered croutonerne

   Skær brødet i tern. Bland med hvidløgspulver, salt, peber og provencalske urter. Tilsæt olivenolie og bland godt. Spred på en bageplade og bag ved 180°C, indtil de er gyldne.

2. Kog æggene

   Bring en gryde med vand i kog. Sænk æggene ned og kog i 6 minutter. Afkøl straks under koldt vand. Pil forsigtigt.

3. Forbered vinaigretten

   Bland sennep og balsamicoeddike i en skål. Tilsæt gradvist olivenolie under piskning for at emulgere. Krydr med salt og peber.

4. Kog lardonerne

   Steg lardonerne i en varm pande, indtil de er gyldne og sprøde. Afdryp på køkkenrulle.

5. Saml salaten

   I en stor skål, bland den grønne salat med vinaigretten. Arranger lardoner, croutoner og pocherede æg ovenpå. Server straks.

Kokketips

• Brug ekstra friske æg for de bedste pocheringresultater.
• Salt ikke æggenes kogevand for at undgå at svække skallen.
• Forbered croutonerne på forhånd og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Opbevaring

Forbrug straks. Rester opbevares ikke godt.