Kyllingetærte med svampe og sprød butterdej

En gylden og uimodståelig tærte med et låg af sprød butterdej, der gemmer på møre kyllingestykker i en silkeblød flødesauce. Duften af frisk timian og stegte svampe spreder sig i hele køkkenet, så snart du sætter kniven i den flagede dej.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 660
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i grove tern )
• 300 g Champignon ( skåret i skiver )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 40 g Usaltet smør
• 2 tbsp Hvedemel
• 100 ml Madlavningsfløde
• 1 piece Butterdej
• 1 piece Æg ( sammenpisket til pensling )
• 2 tsp Timjan ( friske blade )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 250 ml Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Brun kyllingen

   Varm en pande op med smør og brun kyllingestykkerne ved høj varme. Kødet skal have en flot stegeskorpe udenpå, men stadig forblive saftigt og mørt indeni.

2. Sautér fyldet

   Tilsæt løg og svampe i skiver. Lad det stege, indtil svampene har afgivet deres væske og begynder at tage farve. Vend herefter hvidløg og timian i.

3. Drys med mel og jævn saucen

   Drys mel over kødet og grøntsagerne. Rør rundt i et minuts tid for at stege melsmagen væk, og hæld derefter bouillonen ved. Lad det simre og koge ind, indtil saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

4. Færdiggør fyldet

   Rør fløden i for at gøre saucen ekstra cremet og lækker. Smag til med salt og peber, og hæld hele herligheden i et dybt ovnfast fad.

5. Samling og bagning

   Læg butterdejen som et låg over fadet og tryk kanterne godt fast. Lav et lille hul i midten, så dampen kan slippe ud, og pensl overfladen med sammenpisket æg. Bag tærten ved 200°C, indtil dejen er hævet flot op og er blevet helt gylden og sprød.

Kokketips

• Spring ikke melet over – det er hemmeligheden bag den fløjlsbløde konsistens i saucen.
• Hvis butterdejen bliver mørk for hurtigt, kan du dække den løst med sølvpapir halvvejs gennem bagetiden.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm tærten i ovnen for at bevare butterdejens sprødhed.