Nabe med kylling og grøntsager

En dampende varm 'hot pot', hvor møre stykker af kylling bliver saftige i en klar og smagfuld bouillon. Grøntsagerne suger al kraften til sig, mens kinakålen bliver næsten gennemsigtig og fløjlsblød under tilberedningen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 496
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingelår ( i mindre stykker )
• 250 g Fast tofu ( i tern )
• 1 piece Kinakål ( groft snittet )
• 2 piece Porre ( i skrå skiver )
• 8 piece Shiitake ( hele )
• 1 piece Gulerod ( i skiver )
• 1 L Dashifond
• 50 ml Sake
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Mirin
• 150 g Kronkrage ( vasket og skåret i mindre stykker )

Instruktioner

1. Forberedelse af bouillonen

   Hæld dashi-bouillon, sake, sojasauce og mirin i en stor gryde. Bring det i let simren. Den dybe, salte duft fra dashien vil straks begynde at sprede sig i køkkenet.

2. Klargøring af ingredienser

   Skær kyllingen i mundrette bidder. Snit kinakålen i brede strimler, porrerne i skrå skiver og shungiku i mindre stykker. Skær tofuen i faste tern og gulerødderne i helt tynde skiver, så de bliver møre på ingen tid.

3. Anretning og tilberedning

   Kom først kyllingen i den simrende væske. Skum overfladen for urenheder, så bouillonen forbliver smuk og klar. Tilsæt derefter tofu, shiitake-svampe og grøntsagerne (undtagen shungiku). Læg låg på gryden.

4. Den sidste finish

   Lad det simre, indtil kyllingen er gennemstegt. Tilsæt shungiku til allersidst, så de grønne blade bevarer deres farve og lette bid. Server retten direkte fra gryden midt på bordet.

Kokketips

• Gem resten af bouillonen til sidst i måltidet: Tilsæt hvide ris og et sammenpisket æg for at lave Zosui – en cremet og trøstende risret.
• Bouillonen må aldrig bulderkoge; en blid simren er nøglen til at holde kyllingen saftig og mør.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en gryde.