Stegte risnudler med kylling og pak choi

Bløde, glasklare nudler svøbt i en glinsende, mørk sauce. Kyllingen lynsteges lynhurtigt for at bevare saften, mens grøntsagerne bidrager med frisk sprødhed og en dyb duft af ristet sesam.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 625
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 92 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 400 g Risnudler ( tørrede )
• 300 g Kyllingebryst ( i tynde strimler )
• 2 piece Pak choi ( snittet )
• 1 piece Gulerod ( i julienne )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 g Bønnespirer ( friske )
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Østerssauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Brun farin
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )
• 1 tbsp Sort sojasauce

Instruktioner

1. Udblødning af nudler

   Læg risnudlerne i blød i rigeligt varmt vand. De skal blive bløde uden at klistre sammen. Hæld vandet fra, så snart de er bøjelige, men stadig har et fast bid.

2. Forberedelse af råvarer

   Skær kyllingen i tynde strimler. Hak løg, hvidløg og frisk ingefær fint. Skær guleroden i fine tændstikker (julienne), og del pak choi-bladene, så du gemmer de sprøde stilke for sig.

3. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolien op i en wok, til den ryger let. Tilsæt kyllingen; kødet skal tage farve med det samme og slippe bunden uden problemer.

4. Lynstegning af grøntsager

   Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, gulerod og pak choi-stilke. Lynsteg ved høj varme under konstant omrøring. Grøntsagerne skal miste deres rå præg, men stadig bevare deres sprødhed.

5. Samling af retten

   Vend nudler, bønnespirer og pak choi-blade i wokken. Hæld blandingen af sojasauce, mørk soja, østerssauce og sukker ved. Rør energisk rundt, så saucen glaserer hver enkelt nudel, uden at der efterlades overskydende væske i bunden.

6. Afrunding

   Tag wokken af varmen og tilsæt sesamolien for at forsegle de dybe aromaer. Vend det hele en sidste gang og servér rygende varmt med det samme.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes – det er hemmeligheden bag at lynstege frem for at koge kødet i sin egen saft.
• Undgå at overfylde wokken. Hvis du laver en større portion, bør du stege i to omgange for at holde temperaturen høj nok.
• Hvis nudlerne virker tørre eller klistrer, kan du tilsætte en lille skefuld vand eller bouillon for at løsne saucen op.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst på en pande med en lille smule vand.