Kappa Maki

Blank, syrlig ris med det helt rette bid, der omslutter en kerne af sprød og frisk agurk. Nori-tangens sprødhed giver en saltet og havfrisk afslutning på hver eneste mundfuld.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 321
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 67 g
• Fedt: 3 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllet )
• 45 ml Riseddike
• 15 g Hvidt sukker
• 5 g Gråt havsalt
• 4 piece Noritang ( halveret )
• 1 piece Agurk ( skåret i tynde stave )
• 10 g Wasabi
• 1 tbsp Sesamfrø valgfri

Instruktioner

1. Vask af risene

   Skyl risene i koldt vand gennem en finmasket si. Rør forsigtigt rundt, indtil vandet er helt klart og alt overskydende stivelse er væk.

2. Kogning af risene

   Kom ris og vand i en gryde med et tætsluttende låg. Bring det i kog, og skru derefter helt ned for varmen i 12 minutter. Risene skal have opsuget al væsken.

3. Marinering

   Bland riseddike, sukker og salt, og hæld blandingen over de varme ris. Vend dem forsigtigt med en træspatel uden at mase kornene, og lad dem køle af til de er lune.

4. Klargøring af agurk

   Skræl agurken og skær den i helt tynde stave på ca. 10 cm. Fjern den våde midte med kernerne, så du kun bruger det faste, sprøde kød.

5. Rulning af maki

   Læg et halvt ark nori-tang på din bambusmåtte. Fordel risene over 2/3 af overfladen, giv dem et let strøg wasabi og læg agurkestavene i midten. Rul rullen stramt sammen ved hjælp af måtten.

6. Udskæring

   Fugt bladet på din skarpeste kniv. Skær hver rulle i seks lige store stykker med et rent snit, så tangen ikke bliver revet fra hinanden.

Kokketips

• Brug en vifte til at køle risene ned, mens du vender eddiken i; det giver risene den karakteristiske blanke overflade.
• Pas på med at mase risene ned i tangen; fordel dem nænsomt, så der bevares luft mellem de enkelte korn.

Opbevaring

Bør spises med det samme. En tur i køleskabet gør risene hårde og tangen sej og gummiagtig.