Kold melonsuppe

En svalende, lysegrøn suppe, der er både cremet og forfriskende. Fedtet fra den stegte serranoskinke bliver knasende sprødt og fremhæver på smukkeste vis den modne melons naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 262
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 1 piece Cantaloupemelon ( frugtkød skrabt ud )
• 100 ml Madlavningsfløde ( iskold )
• 100 g Serranoskinke ( i tynde skiver )
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 5 g Frisk mynte ( hakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af frugten

   Skær melonen i halve og fjern kernerne. Skrab frugtkødet ud med en ske. Melonen skal være blød og have en intens, sød duft.

2. Blend til perfektion

   Kom melonkødet i en blender sammen med fløden og saften fra en presset citron. Blend indtil suppen er helt glat og har en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.

3. Sprød skinke

   Steg serranoskinken på en meget varm, tør pande, indtil skiverne bliver helt sprøde og knasende. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

4. Anretning

   Hæld den iskolde suppe i skåle. Top med brud af den sprøde skinke, lidt finthakkede mynteblade og et lille dryp god olivenolie.

Kokketips

• Hvis melonen mangler sødme, kan du tilsætte en skefuld honning for at balancere smagen.
• Hemmeligheden bag en perfekt oplevelse er temperaturen: Stil skålene i fryseren i 10 minutter før servering.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Bør ikke fryses.