Antipastispyd
Ingredienser
- 166,7 gTortellini (kogt og afkølet)
- 100 gSalami (i tynde skiver)
- 133,3 gBøffelmozzarella (mozzarellaperler)
- 13,3 stkTomat cerise (hele)
- 13,3 stkGrøn oliven (uden sten)
- 100 gArtiskok (hjerter, halverede)
- 0,7 stkBasilikum (friske blade)
- 1,3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 0,7 spskBalsamicoeddike
Tilberedning
Silkebløde mozzarellaperler og dekorativt foldet salami på spyd. Eddikens fine syre skærer perfekt igennem det rige pålæg og skaber en frisk balance i hver mundfuld.
- 1
Kom dine tortellini i spilkogende, saltet vand. De skal koges 'al dente', så de stadig har et fast bid – pas på ikke at give dem for meget. Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe tilberedningen øjeblikkeligt.
- 2
Lad mozzarellaperlerne og artiskokhjerterne dryppe godt af. Fold salamiskiverne i kvarte for at give spyddene flot volumen og struktur. Skyl cherrytomaterne grundigt.
- 3
Sæt skiftevis en tomat, et basilikumblad, en tortellini, en skive salami, et stykke artiskok og en oliven på hvert spyd, og afslut med en mozzarella. Dryp med en god olie og eddike lige inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug bambusspyd for et bedre greb og et flot, rustikt udtryk.
- Dup mozzarellaperlerne helt tørre med køkkenrulle, så de sidder godt fast og ikke glider på spyddet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares tildækket med husholdningsfilm i køleskabet i op til 24 timer. Egner sig ikke til frysning.
