Antipasto Spyd

Silkebløde mozzarellaperler og dekorativt foldet salami på spyd. Eddikens fine syre skærer perfekt igennem det rige pålæg og skaber en frisk balance i hver mundfuld.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 436
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 166.7 g Tortellini ( kogt og afkølet )
• 100 g Salami ( i tynde skiver )
• 133.3 g Bøffelmozzarella ( mozzarellaperler )
• 13.3 piece Tomat cerise ( hele )
• 13.3 piece Grøn oliven ( uden sten )
• 100 g Artiskok ( hjerter, halverede )
• 0.7 piece Basilikum ( friske blade )
• 1.3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 0.7 tbsp Balsamicoeddike

Instruktioner

1. Kogning af pastaen

   Kom dine tortellini i spilkogende, saltet vand. De skal koges 'al dente', så de stadig har et fast bid – pas på ikke at give dem for meget. Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe tilberedningen øjeblikkeligt.

2. Forberedelse af ingredienserne

   Lad mozzarellaperlerne og artiskokhjerterne dryppe godt af. Fold salamiskiverne i kvarte for at give spyddene flot volumen og struktur. Skyl cherrytomaterne grundigt.

3. Sådan samles spyddene

   Sæt skiftevis en tomat, et basilikumblad, en tortellini, en skive salami, et stykke artiskok og en oliven på hvert spyd, og afslut med en mozzarella. Dryp med en god olie og eddike lige inden servering.

Kokketips

• Brug bambusspyd for et bedre greb og et flot, rustikt udtryk.
• Dup mozzarellaperlerne helt tørre med køkkenrulle, så de sidder godt fast og ikke glider på spyddet.

Opbevaring

Kan opbevares tildækket med husholdningsfilm i køleskabet i op til 24 timer. Egner sig ikke til frysning.