Spansk pastasalat med chorizo og serrano

Al dente pasta vendt i en intens, rød olie med duften af røget paprika. Sprødheden fra den rå peberfrugt står i lækker kontrast til den lune chorizo og den salte serranoskinke.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 791
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 80 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( fusilli eller penne )
• 100 g Chorizo ( skåret i tynde skiver )
• 100 g Serranoskinke ( skåret i strimler )
• 1 stk Rød peberfrugt ( skåret i små tern )
• 1 stk Rødløg ( fintsnittet )
• 50 g Grøn oliven ( uden sten )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 2 spsk Rødvinseddike
• 1 tsk Røget paprika
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 100 g Manchego-ost ( skåret i små tern )

Instruktioner

1. Kog pastaen

   Kom pastaen i rigeligt spilkogende, saltet vand. Den skal koges al dente med masser af bid for at bevare den perfekte tekstur i salaten. Dræn vandet fra, men undlad at skylle pastaen.

2. Klargøring af fyldet

   Skær peberfrugt og rødløg i ensartede tern. Skær chorizoen i tynde skiver, skær serranoskinken i strimler, og skær manchego-osten i små tern. Behold de grønne oliven hele for at give karakter.

3. Rør dressingen sammen

   Pisk olivenolie, rødvinseddike og røget paprika sammen i bunden af en stor salatskål. Dressingen skal være jævn og have en dyb, rubinrød farve.

4. Blanding og hvile

   Hæld den lune pasta direkte ned i dressingen, så den suger marinaden til sig. Tilsæt resten af fyldet og vend det hele sammen, indtil hver pastaskrue glimter. Lad salaten hvile et køligt sted.

Kokketips

• Bland pastaen med dressingen, mens den stadig er lun – så 'drikker' den krydderierne fremfor bare at ligge i dem.
• Røget paprika (Pimentón) er hemmeligheden: Det er den, der giver den uundværlige smag af spansk bål og dybde.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Tag den ud 15 minutter før servering, så olien kan nå at blive flydende og lækker igen.