Spansk pastasalat med chorizo og serrano
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (fusilli eller penne)
- 100 gChorizo (skåret i tynde skiver)
- 100 gSerranoskinke (skåret i strimler)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i små tern)
- 1 stkRødløg (fintsnittet)
- 50 gGrøn oliven (uden sten)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskRødvinseddike
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gManchego-ost (skåret i små tern)
Tilberedning
Al dente pasta vendt i en intens, rød olie med duften af røget paprika. Sprødheden fra den rå peberfrugt står i lækker kontrast til den lune chorizo og den salte serranoskinke.
- 1
Kom pastaen i rigeligt spilkogende, saltet vand. Den skal koges al dente med masser af bid for at bevare den perfekte tekstur i salaten. Dræn vandet fra, men undlad at skylle pastaen.
- 2
Skær peberfrugt og rødløg i ensartede tern. Skær chorizoen i tynde skiver, skær serranoskinken i strimler, og skær manchego-osten i små tern. Behold de grønne oliven hele for at give karakter.
- 3
Pisk olivenolie, rødvinseddike og røget paprika sammen i bunden af en stor salatskål. Dressingen skal være jævn og have en dyb, rubinrød farve.
- 4
Hæld den lune pasta direkte ned i dressingen, så den suger marinaden til sig. Tilsæt resten af fyldet og vend det hele sammen, indtil hver pastaskrue glimter. Lad salaten hvile et køligt sted.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Bland pastaen med dressingen, mens den stadig er lun – så 'drikker' den krydderierne fremfor bare at ligge i dem.
- Røget paprika (Pimentón) er hemmeligheden: Det er den, der giver den uundværlige smag af spansk bål og dybde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Tag den ud 15 minutter før servering, så olien kan nå at blive flydende og lækker igen.
