Klassiske bagte bønner
Ingredienser
- 333,3 gHvid bønne (udblødt i 12 timer)
- 133,3 gRøget bacon i tern (skåret i små stave)
- 0,7 stkGult løg (skåret i fine skiver)
- 1,3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskRørsukkermelasse
- 1,3 spskAhornsirup
- 0,7 spskGrov sennep
- 0,7 tskRøget paprika
- 0,7 spskRødvinseddike
- 0,7 LMineralvand
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 0,7 knivspidsStødt sort peber
- 1,3 spskTomatpure
Tilberedning
Møre bønner svøbt i en mørk, blank og sirupsagtig sauce. Røgsmagen fra baconen afbalancerer melassens dybde i denne mættende og hjertevarme ret.
- 1
Efter bønnerne har stået i blød natten over, skylles de grundigt. Kom dem i en gryde med koldt vand, bring det i kog og lad dem simre, indtil skindet lige akkurat brister, når du puster forsigtigt på dem.
- 2
Steg den røgede bacon gylden sammen med løgene i en støbejernsgryde. Fedtet skal smelte af, og løgene skal blive klare og bløde uden at tage for meget farve.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, melasse, ahornsirup, sennep og røget paprika. Rør tomatpuré og eddike i for at koge gryden af og frigive de gode smagsstoffer fra bunden.
- 4
Vend de drænede bønner i gryden og dæk med kogevandet. Bag dem i ovnen ved 150°C under låg. Saucen skal koge ind og tykne, indtil den lægger sig som et perfekt, blankt lag omkring bønnerne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis saucen virker for tynd mod slutningen af tilberedningen, kan du tage låget af de sidste 30 minutter.
- Vent med at salte til allersidst; både bacon og melasse bidrager allerede med masser af smagsdybde og salt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 4 dage i køleskabet. De smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene for alvor har fået lov til at sætte sig.
