Klassiske Baked Beans

Møre bønner svøbt i en mørk, blank og sirupsagtig sauce. Røgsmagen fra baconen afbalancerer melassens dybde i denne mættende og hjertevarme ret.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 240 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 245
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvid bønne ( udblødt i 12 timer )
• 133.3 g Røget bacon i tern ( skåret i små stave )
• 0.7 stk Gult løg ( skåret i fine skiver )
• 1.3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 spsk Rørsukkermelasse
• 1.3 spsk Ahornsirup
• 0.7 spsk Grov sennep
• 0.7 tsk Røget paprika
• 0.7 spsk Rødvinseddike
• 0.7 L Mineralvand
• 0.7 knivspids Gråt havsalt
• 0.7 knivspids Stødt sort peber
• 1.3 spsk Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af bønnerne

   Efter bønnerne har stået i blød natten over, skylles de grundigt. Kom dem i en gryde med koldt vand, bring det i kog og lad dem simre, indtil skindet lige akkurat brister, når du puster forsigtigt på dem.

2. Stegning af basen

   Steg den røgede bacon gylden sammen med løgene i en støbejernsgryde. Fedtet skal smelte af, og løgene skal blive klare og bløde uden at tage for meget farve.

3. Smagsgivere til saucen

   Tilsæt finthakket hvidløg, melasse, ahornsirup, sennep og røget paprika. Rør tomatpuré og eddike i for at koge gryden af og frigive de gode smagsstoffer fra bunden.

4. Langtidsstegning

   Vend de drænede bønner i gryden og dæk med kogevandet. Bag dem i ovnen ved 150°C under låg. Saucen skal koge ind og tykne, indtil den lægger sig som et perfekt, blankt lag omkring bønnerne.

Kokketips

• Hvis saucen virker for tynd mod slutningen af tilberedningen, kan du tage låget af de sidste 30 minutter.
• Vent med at salte til allersidst; både bacon og melasse bidrager allerede med masser af smagsdybde og salt.

Opbevaring

Kan holde sig 4 dage i køleskabet. De smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene for alvor har fået lov til at sætte sig.