Fasolada

En fyldig hvid bønnegryde, der jævner naturligt gennem langtidstilberedning, mens olivenolien giver en dejlig dybde. Grøntsagerne bliver helt møre, og suppen får en cremet, næsten fløjlsblød konsistens.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 548
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 500 g Hvid bønne ( udblødt i 12 timer )
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 3 piece Gulerod ( i tynde skiver )
• 2 piece Bladselleri ( i små tern )
• 150 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 200 ml Tomatjuice
• 1.5 L Mineralvand
• 2 piece Laurbærblad
• 1 pinch Timjan
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Svitsning af grøntsagerne

   Varm en god sjat olivenolie i en gryde. Tilsæt løg, gulerødder og blegselleri. Lad det simre stille og roligt, indtil løgene er klare og begynder at tage en smule farve.

2. Væsken tilsættes

   Tilsæt de udblødte bønner, tomatjuice og tomatkoncentrat. Hæld vand ved, så det dækker bønnerne rigeligt, og kom laurbærblad og timian i gryden.

3. Langtidstilberedning

   Lad suppen småsumre ved lav varme. Stivelsen fra bønnerne vil naturligt jævne suppen og gøre den tykkere undervejs. Retten er færdig, når bønnerne er helt møre og let kan moses med en gaffel.

4. Den sidste finish

   Tag gryden af varmen og rør den resterende ekstra jomfruolivenolie i. Smag til med salt og peber. Olien skal danne gyldne perler på overfladen og give suppen en silkeblød karakter.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt i starten af kogetiden, da det gør bønnernes skal sej.
• Hvis suppen virker for tynd, kan du mose et par af bønnerne mod grydens kant med en slev for at jævne saucen yderligere.

Opbevaring

Kan holde sig 4 dage i køleskabet. Den smager faktisk endnu bedre, når den bliver genopvarmet dagen efter.