Fasolada
Ingredienser
- 500 gHvid bønne (udblødt i 12 timer)
- 2 stkLøg (finthakket)
- 3 stkGulerod (i tynde skiver)
- 2 stkBladselleri (i små tern)
- 150 mlEkstra jomfruolivenolie
- 200 mlTomatjuice
- 1,5 LMineralvand
- 2 stkLaurbærblad
- 1 knivspidsTimjan
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskTomatpure
Tilberedning
En fyldig hvid bønnegryde, der jævner naturligt gennem langtidstilberedning, mens olivenolien giver en dejlig dybde. Grøntsagerne bliver helt møre, og suppen får en cremet, næsten fløjlsblød konsistens.
- 1
Varm en god sjat olivenolie i en gryde. Tilsæt løg, gulerødder og blegselleri. Lad det simre stille og roligt, indtil løgene er klare og begynder at tage en smule farve.
- 2
Tilsæt de udblødte bønner, tomatjuice og tomatkoncentrat. Hæld vand ved, så det dækker bønnerne rigeligt, og kom laurbærblad og timian i gryden.
- 3
Lad suppen småsumre ved lav varme. Stivelsen fra bønnerne vil naturligt jævne suppen og gøre den tykkere undervejs. Retten er færdig, når bønnerne er helt møre og let kan moses med en gaffel.
- 4
Tag gryden af varmen og rør den resterende ekstra jomfruolivenolie i. Smag til med salt og peber. Olien skal danne gyldne perler på overfladen og give suppen en silkeblød karakter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilsæt aldrig salt i starten af kogetiden, da det gør bønnernes skal sej.
- Hvis suppen virker for tynd, kan du mose et par af bønnerne mod grydens kant med en slev for at jævne saucen yderligere.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 4 dage i køleskabet. Den smager faktisk endnu bedre, når den bliver genopvarmet dagen efter.
