Ferskentærte med vaniljecreme
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 4 stkFersken (skåret i både)
- 1,3 stkÆg (hele)
- 40 gHvidt sukker
- 100 mlFløde (piskefløde)
- 0,7 stkVaniljepris (flækket og skrabet)
- 1,3 spskFerskenmarmelade (til pensling)
Tilberedning
En sprød mørdejstærte toppet med lune, saftige ferskenbåde. Frugtsaften karamelliserer let i kanten, hvilket giver en uimodståelig konsistens og en intens duft af vanilje.
- 1
Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik bunden med en gaffel, så den ikke hæver op under bagningen. Forvarm ovnen til 180°C. Sørg for, at dejen er kold, inden den kommer i ovnen.
- 2
Skær fersknerne i pæne, ensartede både. Hvis skrællen er tynd, kan du lade den sidde – det giver både struktur og en flot farve. Fordel bådene i en tæt rosette på tærtebunden.
- 3
Pisk æg, sukker og kornene fra vaniljestangen sammen i en skål. Tilsæt fløden og rør rundt, indtil massen er glat og cremet nok til at hænge ved bagsiden af en ske.
- 4
Hæld cremen over fersknerne. Bag tærten i 30-35 minutter, indtil cremen har sat sig, men stadig er en smule 'skælvende' i midten, og kanten er flot gyldenbrun.
- 5
Varm ferskensyltetøjet op med en smule vand. Pensl den lune tærte med glasuren for at give den det perfekte, glansfulde konditor-look.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis fersknerne er meget saftige, kan du drysse en smule durummel på tærtebunden, før du lægger frugten på, for at suge den overskydende væde.
- Lad tærten køle helt af, før du skærer i den, ellers når cremen ikke at sætte sig ordentligt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Tag tærten ud 15 minutter før servering, så frugtens smag rigtigt kan folde sig ud.
