Ferskentærte med vaniljecreme

En sprød mørdejstærte toppet med lune, saftige ferskenbåde. Frugtsaften karamelliserer let i kanten, hvilket giver en uimodståelig konsistens og en intens duft af vanilje.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 379
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 4 piece Fersken ( skåret i både )
• 1.3 piece Æg ( hele )
• 40 g Hvidt sukker
• 100 ml Fløde ( piskefløde )
• 0.7 piece Vaniljepris ( flækket og skrabet )
• 1.3 tbsp Ferskenmarmelade ( til pensling )

Instruktioner

1. Klargøring af tærtebunden

   Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform med den. Prik bunden med en gaffel, så den ikke hæver op under bagningen. Forvarm ovnen til 180°C. Sørg for, at dejen er kold, inden den kommer i ovnen.

2. Klargøring af frugten

   Skær fersknerne i pæne, ensartede både. Hvis skrællen er tynd, kan du lade den sidde – det giver både struktur og en flot farve. Fordel bådene i en tæt rosette på tærtebunden.

3. Vaniljecremen

   Pisk æg, sukker og kornene fra vaniljestangen sammen i en skål. Tilsæt fløden og rør rundt, indtil massen er glat og cremet nok til at hænge ved bagsiden af en ske.

4. Bagning

   Hæld cremen over fersknerne. Bag tærten i 30-35 minutter, indtil cremen har sat sig, men stadig er en smule 'skælvende' i midten, og kanten er flot gyldenbrun.

5. Finish og glasering

   Varm ferskensyltetøjet op med en smule vand. Pensl den lune tærte med glasuren for at give den det perfekte, glansfulde konditor-look.

Kokketips

• Hvis fersknerne er meget saftige, kan du drysse en smule durummel på tærtebunden, før du lægger frugten på, for at suge den overskydende væde.
• Lad tærten køle helt af, før du skærer i den, ellers når cremen ikke at sætte sig ordentligt.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Tag tærten ud 15 minutter før servering, så frugtens smag rigtigt kan folde sig ud.