Frisk og luftig jordbærmousse

En fjerlet konsistens, der nærmest smelter på tungen. Oplev den intense duft af friske jordbær, perfekt afbalanceret med et strejf af syre.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 371
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Jordbær ( nippet )
• 80 g Hvidt sukker
• 3 piece Gelatin ( 2g blade )
• 250 ml Madlavningsfløde ( iskold )
• 3 piece Æg ( kun hvider )
• 1 piece Citron ( presset til saft )

Instruktioner

1. Klargøring af bær

   Skyl og nip jordbærrene. Blend dem sammen med citronsaften til en helt glat puré uden klumper.

2. Iblødsætning af husblas

   Læg husblas-bladene i blød i en skål med iskoldt vand. De skal blive bløde og helt medgørlige – ligesom et stykke silke.

3. Opløsning

   Varm en tredjedel af bærpuréen op med sukker i en lille kasserolle. Når den er varm, røres husblassen i (husk at knuge vandet godt fra først). Rør til den er helt opløst.

4. Piskning af fløde

   Pisk den iskolde piskefløde. Den skal hæve og blive fast nok til at danne bløde toppe på piskeriset.

5. Piskning af hvider

   Pisk æggehviderne helt stive. Du skal kunne vende bunden i vejret på skålen, uden at noget flytter sig.

6. Den endelige blanding

   Vend forsigtigt puréen sammen med flødeskummet. Fold derefter hviderne i med en dejskraber ved at bruge store, rolige bevægelser, indtil massen er helt ensartet uden hvide striber. Lad moussen sætte sig på køl i mindst 4 timer.

Kokketips

• Brug gennemmodne jordbær; det er her, du finder den mest intense smag.
• Pas på ikke at piske fløden for hårdt – den skal forblive smidig for at være nem at vende i.
• Vend hviderne i med let hånd, så du ikke slår de vigtige luftbobler i stykker.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer, dækket med husholdningsfilm.