Bolo de Bolacha

Lag på lag af sprøde kiks dyppet i intens sort kaffe, svøbt i en silkeblød og lys smørcreme. Når kagen skæres for, afsløres de fine lag, og hver mundfuld smelter nærmest på tungen.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 565
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 50 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 125 g Usaltet smør ( godt blødgjort )
• 100 g Hvidt sukker ( fint hvidt sukker )
• 1 piece Æg ( kun blommerne )
• 20 g Malet kaffe ( brygget meget stærk )
• 150 ml Mineralvand ( til kaffen )
• 0.5 piece Vaniljesukker
• 200 g Mariekiks

Instruktioner

1. Kaffebrygning

   Bryg en meget stærk kaffe af de malede bønner og mineralvand. Hæld den op i en flad skål og lad den køle en smule af, så kiksene ikke suger væsken for hurtigt og går i opløsning.

2. Smørret røres hvidt

   Pisk det bløde smør grundigt med sukker og vaniljesukker. Fortsæt piskningen med kraft, indtil massen er let, luftig og helt lys i farven.

3. Samling af cremen

   Tilsæt æggeblommerne én efter én til smørcremen. Bliv ved med at piske, indtil du får en glat og blank emulsion, der dækker dejskraberen perfekt.

4. Opbygning af kagen

   Dyp Maria-kiksene hurtigt i kaffen (cirka ét sekund); de skal være fugtige, men stadig faste. Læg et lag kiks i en blomsterform på fadet, dæk med et tyndt lag creme, og gentag processen lag for lag.

5. Finish og afkøling

   Dæk toppen og siderne med den resterende creme. Knus to kiks til fine krummer og drys dem over som pynt. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer.

   0

Kokketips

• Tag smørret ud 2 timer før brug; det skal have konsistens som en blød salve (pomade) for at kunne emulgere korrekt.
• Pas på ikke at lade kiksene trække i kaffen i mere end et sekund – de skal forblive hele og give kagen struktur.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder for at beskytte smørret mod at tage smag fra andre madvarer.