Amerikansk gulerodskage
Ingredienser
- 150 gGulerod (fint revet)
- 125 gHvedemel
- 100 gBrun farin
- 2 stkÆg
- 100 mlSolsikkeolie
- 50 gValnøddekerner (grofthakket)
- 1 tskStødt kanel
- 0,5 tskBagepulver
- 0,5 tskNatron
- 0,5 knivspidsFleur de sel
- 25 gUsaltet smør (blødgjort)
- 0,5 tskVaniljeekstrakt
- 150 gFlødeost (stuetempereret)
- 50 gFlormelis (sigtet)
Tilberedning
En svampet og tæt krumme med sprøde valnødder og varme noter af kanel. Den cremede ostecreme tilfører en frisk syrlighed, der balancerer sødmen helt perfekt.
- 1
Riv gulerødderne fint; de skal føles fugtige og saftige. Hak valnødderne groft, så der stadig er masser af bid i kagen.
- 2
Sigt mel, kanel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål. Det sikrer, at hævemidlerne fordeles jævnt, og kagen hæver flot.
- 3
Pisk æggene med brun farin, til massen bliver lysere og luftig. Hæld langsomt olien i under konstant piskning, så dejen emulgerer flot.
- 4
Vend gulerødder og valnødder i blandingen, og tilsæt derefter de tørre ingredienser. Brug en dejskraber og vend det forsigtigt sammen uden at overarbejde dejen. Bag ved 180°C, indtil en strikkepind kommer ren ud.
- 5
Pisk det bløde smør sammen med flødeost, flormelis og vanilje. Cremen skal være helt glat og fast nok til at holde formen. Fordel den over den helt afkølede kage.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for, at kagen er fuldstændig kold, før du smører glasuren på – ellers smelter smørret, og ostecremen løber.
- Pas på med at trykke væden ud af de revne gulerødder; saften er selve nøglen til den uimodståelige, svampede krumme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage for at holde både kage og ostecreme frisk.
