Amerikansk gulerodskage

En svampet og tæt krumme med sprøde valnødder og varme noter af kanel. Den cremede ostecreme tilfører en frisk syrlighed, der balancerer sødmen helt perfekt.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 798
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 54 g

Ingredienser

• 150 g Gulerod ( fint revet )
• 125 g Hvedemel
• 100 g Brun farin
• 2 piece Æg
• 100 ml Solsikkeolie
• 50 g Valnøddekerner ( grofthakket )
• 1 tsp Stødt kanel
• 0.5 tsp Bagepulver
• 0.5 tsp Natron
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 25 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 150 g Flødeost ( stuetempereret )
• 50 g Flormelis ( sigtet )

Instruktioner

1. Klargør gulerødder og valnødder

   Riv gulerødderne fint; de skal føles fugtige og saftige. Hak valnødderne groft, så der stadig er masser af bid i kagen.

2. Bland de tørre ingredienser

   Sigt mel, kanel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål. Det sikrer, at hævemidlerne fordeles jævnt, og kagen hæver flot.

3. Pisk de våde ingredienser

   Pisk æggene med brun farin, til massen bliver lysere og luftig. Hæld langsomt olien i under konstant piskning, så dejen emulgerer flot.

4. Vend dejen og bag

   Vend gulerødder og valnødder i blandingen, og tilsæt derefter de tørre ingredienser. Brug en dejskraber og vend det forsigtigt sammen uden at overarbejde dejen. Bag ved 180°C, indtil en strikkepind kommer ren ud.

5. Fløjlsblød ostecreme

   Pisk det bløde smør sammen med flødeost, flormelis og vanilje. Cremen skal være helt glat og fast nok til at holde formen. Fordel den over den helt afkølede kage.

Kokketips

• Sørg for, at kagen er fuldstændig kold, før du smører glasuren på – ellers smelter smørret, og ostecremen løber.
• Pas på med at trykke væden ud af de revne gulerødder; saften er selve nøglen til den uimodståelige, svampede krumme.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage for at holde både kage og ostecreme frisk.