Klassisk Bockwurst

Tilberedning

Et spændstigt skind, der giver det helt rette knæk, når man bider i det, og frigiver en fin, saftig og delikat røget smag. Serveres rygende varm med en klat sennep for et skarpt pift.

1. 1

   Hæld vandet i en stor gryde. Tilsæt det halverede løg, sorte peberkorn, laurbærblade og en knivspids salt. Bring det i kog, så smagsnuancerne kan trække ud i vandet.

2. 2

   Skru ned for blusset. Vandet skal blot simre let og må ikke bulderkoge. Hvis vandet er for varmt, vil pølserne sprække og miste al deres saft.

3. 3

   Læg pølserne i det simrende vand. De er færdige, når de flyder op til overfladen og ser spændstige ud med et glat, stramt skind.