Klassisk Bockwurst

Et spændstigt skind, der giver det helt rette knæk, når man bider i det, og frigiver en fin, saftig og delikat røget smag. Serveres rygende varm med en klat sennep for et skarpt pift.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 276
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 2 L Mineralvand
• 1 piece Gult løg ( halveret )
• 5 piece Sorte peberkorn
• 2 piece Laurbærblad
• 1 pinch Gråt havsalt
• 2 tbsp Sennep ( til servering )
• 4 piece Bockwurst

Instruktioner

1. Gør lagen klar

   Hæld vandet i en stor gryde. Tilsæt det halverede løg, sorte peberkorn, laurbærblade og en knivspids salt. Bring det i kog, så smagsnuancerne kan trække ud i vandet.

2. Styr temperaturen

   Skru ned for blusset. Vandet skal blot simre let og må ikke bulderkoge. Hvis vandet er for varmt, vil pølserne sprække og miste al deres saft.

3. Pochér pølserne

   Læg pølserne i det simrende vand. De er færdige, når de flyder op til overfladen og ser spændstige ud med et glat, stramt skind.

Kokketips

• Prik aldrig hul i pølserne, da fedtet ellers vil løbe ud og efterlade dem tørre.
• Hold vandet på en temperatur mellem 75 °C og 80 °C for den optimale konsistens.

Opbevaring

Opbevares i kogelagen i køleskabet i op til 2 dage.