Klassisk Æblestrudel

Tilberedning

Papirstynd dej, der knaser ved hver bid og afslører et lunt, syrligt hjerte af saftige æbler. Duften af kanel og brunet smør spreder sig i hele køkkenet, så snart den kommer ud af ovnen.

1. 1

   Skræl dine Gala-æbler, fjern kernehuset og skær dem i helt tynde skiver. Dryp dem med lidt citronsaft for at bevare den lyse farve. Skiverne skal være så fine, at de næsten er gennemsigtige.

2. 2

   Bland æblerne med brun farin, kanel, rosiner og knuste hasselnødder i en stor skål. Lad blandingen hvile et øjeblik, så smagene rigtigt kan trække ind i hinanden.

3. 3

   Smelt 30 g smør på en pande. Tilsæt rasp og rør rundt, indtil det er smukt gyldenbrunt og dufter af ristet brød. Raspen er vigtig, da den opsuger den lækre saft fra frugten under bagningen.

4. 4

   Læg et ark filodej på et rent viskestykke. Pensl det med smeltet smør. Læg yderligere 4 lag ovenpå, og husk at pensle hvert lag grundigt. Dejen skal være smidig og nem at arbejde med.

5. 5

   Fordel den ristede rasp over en tredjedel af dejen og top med æblefyldet. Rul strudelen stramt sammen ved hjælp af viskestykket. Buk enderne godt ind under rullen, så fyldet bliver lukket inde.

6. 6

   Læg rullen på en bageplade med sammenføjningen nedad. Pensl hele overfladen med smør. Bag den ved 180°C i ca. 40 minutter, indtil skorpen er dybt gylden og helt utroligt sprød.