Italiensk hasselnøddekage
Ingredienser
- 166,7 gHasselnød (hele, derefter malet til groft mel)
- 100 gUsaltet smør (blødgjort)
- 100 gHvidt sukker (almindeligt hvidt sukker)
- 2 stkÆg (stuetempererede)
- 33,3 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 tskBagepulver (blandet med melet)
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En skorpe, der knaser let mellem tænderne og gemmer på et vidunderligt, smeltende hjerte. Duften af ristede hasselnødder er intens og rustik, og nøddernes tekstur giver karakter til hver eneste mundfuld.
- 1
Fordel hasselnødderne på en bageplade. Bag dem ved 180°C, indtil skallerne bliver mørke og begynder at sprække. Duften af ristede nødder skal fylde hele køkkenet.
- 2
Når de er kølet af, gnubbes skallerne af hasselnødderne i et viskestykke. Blend dem kortvarigt (pulse), så du får et groft nøddemel uden at opvarme nøddernes naturlige olier.
- 3
Pisk det blødgjorte smør sammen med sukker, indtil massen er helt glat og cremet. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens du pisker kraftigt.
- 4
Tilsæt hvedemel, bagepulver, havsalt og de malede hasselnødder. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber uden at overarbejde dejen, så den bevarer sin lethed.
- 5
Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 170°C. Kagen er færdig, når en kniv kommer tør ud, og kagens kanter begynder at slippe formen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring aldrig ristningen over; det er her, kagen får sin dybde og sjæl.
- Pas på ikke at blende hasselnødderne for længe, så de bliver til nøddesmør – vi går efter en grov, melet tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur under et rent viskestykke eller i en tætsluttende beholder.
