Hjemmelavet røget BBQ-sauce

En mørk, glansfuld sauce, der lægger sig som et perfekt lag på bagsiden af skeen. Den intense aroma fra røget paprika smelter sammen med eddikens syre og skaber en fløjlsblød glasering.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 237
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 43 g
• Fedt: 5 g

Ingredienser

• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 1 tbsp Solsikkeolie
• 80 g Brun farin
• 2 tbsp Honning
• 100 ml Rødvinseddike
• 250 ml Tomatjuice
• 1 tbsp Sennep
• 1 tbsp Røget paprika
• 1 pinch Cayennepeber valgfri
• 1 pinch Gråt havsalt
• 150 g Ketchup
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Instruktioner

1. Sautér aromaterne

   Varm olien op i en kasserolle. Tilsæt finthakket løg og hvidløg. De skal blive klare og bløde uden at tage farve.

2. Karamellisér

   Kom brun farin og honning i gryden. Lad det boble over middel varme, indtil massen begynder at skumme og får en dyb, ravgylden farve.

3. Deglasér og reducér

   Deglasér med eddiken, og skrab bunden godt for at løsne de gode smagsstoffer. Tilsæt tomatjuice, ketchup, sennep, Worcestershire sauce og krydderier. Lad saucen simre og reducere, indtil den er tyktflydende og blank.

Kokketips

• Hvis saucen er for tynd, skal du blot lade den reducere lidt længere: Den skal kunne dække bagsiden af en ske uden at løbe af med det samme.
• For et professionelt finish kan du sigte saucen gennem en finmasket si for at fjerne de små stykker af løg og hvidløg.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 uger i køleskabet i en lufttæt beholder.