Hjemmelavet røget BBQ-sauce
35 min
i alt
4
personer
233
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 1 spskSolsikkeolie
- 80 gBrun farin
- 2 spskHonning
- 100 mlRødvinseddike
- 250 mlTomatjuice
- 1 spskSennep
- 1 spskRøget paprika
- 1 knivspidsCayennepeber
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 150 gKetchup
- 1 spskWorcestershiresauce
Tilberedning
En mørk, glansfuld sauce, der lægger sig som et perfekt lag på bagsiden af skeen. Den intense aroma fra røget paprika smelter sammen med eddikens syre og skaber en fløjlsblød glasering.
- 1
Varm olien op i en kasserolle. Tilsæt finthakket løg og hvidløg. De skal blive klare og bløde uden at tage farve.
- 2
Kom brun farin og honning i gryden. Lad det boble over middel varme, indtil massen begynder at skumme og får en dyb, ravgylden farve.
- 3
Deglasér med eddiken, og skrab bunden godt for at løsne de gode smagsstoffer. Tilsæt tomatjuice, ketchup, sennep, Worcestershire sauce og krydderier. Lad saucen simre og reducere, indtil den er tyktflydende og blank.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis saucen er for tynd, skal du blot lade den reducere lidt længere: Den skal kunne dække bagsiden af en ske uden at løbe af med det samme.
- For et professionelt finish kan du sigte saucen gennem en finmasket si for at fjerne de små stykker af løg og hvidløg.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 uger i køleskabet i en lufttæt beholder.
4,7
44 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
