Klassisk Nuoc Cham

En klar, ravgylden sauce fyldt med finthakket hvidløg og chili. Den perfekte balance mellem havsalte noter, syrlig lime og sødme, der smyger sig perfekt om alt fra sprøde forårsruller til grillet kød.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 36
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 100 ml Mineralvand ( stuetempereret )
• 2 tbsp Hvidt sukker ( fint hvidt sukker )
• 2 tbsp Fiskesovs ( ren )
• 2 tbsp Limesaft ( friskpresset )
• 1 piece Hvidløg ( meget finthakket )
• 1 piece Thai-chili valgfri ( uden kerner og finthakket )

Instruktioner

1. Opløs sukkeret

   Bland vand og sukker i en skål. Rør grundigt, indtil væsken er helt klar, og sukkerkornene er helt opløst.

2. Balancér smagene

   Tilsæt fiskesauce og limesaft, så saucen får en smuk, gylden farve. Smag til: syren skal vække smagsløgene uden at overdøve fiskesaucens dybe umami.

3. Smagsgivere

   Hak hvidløg og Thai-chili helt fint og rør dem i saucen. Hvis de er hakket korrekt, vil de flyde dekorativt på overfladen og give et smukt, farverigt spil.

Kokketips

• Hvidløget skal hakkes fint med en kniv og aldrig presses, hvis du vil have det til at flyde flot på toppen.
• Brug en fiskesauce af høj kvalitet (nuoc mam) for at sikre den optimale dybde i smagen.
• Hvis du foretrækker en mere intens og fyldig sauce, kan du med fordel reducere mængden af vand en smule.

Opbevaring

Kan opbevares i op til en uge i en tætsluttende beholder i køleskabet.