Cheongyang Gochujang

En intens, glansfuld pasta med en dyb rød glød. Den skarpe varme fra Cheongyang-chilien balanceres af gochujangens fermenterede dybde og et strejf af sukker, der karamelliserer let under indkogningen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 108
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 5 g

Ingredienser

• 100 g Gochujang ( ren pasta )
• 5 piece Chili ( finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( finhakket )
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 1 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 3 piece Cheongyang-chili ( finthakket med kerner )

Instruktioner

1. Forberedelse af chilierne

   Vask og finhak peberfrugterne og Cheongyang-chilierne. Lad kernerne blive i for at få den rette styrke. Hvidløget skal moses til en fin puré med en kniv.

2. Sautering af aromaterne

   Varm sesamolie op på en pande og sautér hvidløg, peberfrugt og Cheongyang-chilier. Når duften af grillet chili bliver intens, og hvidløget begynder at tage farve, er basen klar.

3. Indkogning af saucen

   Tilsæt gochujang, sukker og sojasauce. Skru ned for blusset. Rør saucen sammen, til den er helt glat, tyk og dækker bagsiden af skeen.

Kokketips

• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en skefuld vand for at bevare den blanke og indbydende finish.
• Blandingen er færdig, når farven skifter fra en klar rød til en dyb, mørk teglstensrød.

Opbevaring

Kan opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til 2 uger.