Gochujang med cheongyang-chili
25 min
i alt
4
personer
109
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 100 gGochujang (ren pasta)
- 5 stkChili (finthakket)
- 3 stkHvidløg (finhakket)
- 1 spskHvidt sukker
- 1 spskKoreansk soyasauce
- 1 spskSesamolje
- 3 stkCheongyang-chili (finthakket med kerner)
Tilberedning
En intens, glansfuld pasta med en dyb rød glød. Den skarpe varme fra Cheongyang-chilien balanceres af gochujangens fermenterede dybde og et strejf af sukker, der karamelliserer let under indkogningen.
- 1
Vask og finhak peberfrugterne og Cheongyang-chilierne. Lad kernerne blive i for at få den rette styrke. Hvidløget skal moses til en fin puré med en kniv.
- 2
Varm sesamolie op på en pande og sautér hvidløg, peberfrugt og Cheongyang-chilier. Når duften af grillet chili bliver intens, og hvidløget begynder at tage farve, er basen klar.
- 3
Tilsæt gochujang, sukker og sojasauce. Skru ned for blusset. Rør saucen sammen, til den er helt glat, tyk og dækker bagsiden af skeen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en skefuld vand for at bevare den blanke og indbydende finish.
- Blandingen er færdig, når farven skifter fra en klar rød til en dyb, mørk teglstensrød.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til 2 uger.
4,5
59 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
