Kinesisk blommesauce
Ingredienser
- 333,3 gBlomme (uden sten) (skåret i tern)
- 100 gBrun farin
- 66,7 mlRiseddike
- 1,3 spskSoyasauce
- 1,3 stkHvidløg (finthakket)
- 0,7 tskStødt ingefær
- 0,7 tskFive spice pulver
- 0,7 stkChili (renset for kerner og finthakket)
- 33,3 mlMineralvand
Tilberedning
En silkeblød og glansfuld sauce, der lægger sig smukt om skeen. Den frugtige aroma fra blommerne forenes med de varme noter fra five-spice og den skarpe karakter fra riseddike.
- 1
Hak hvidløg og chili helt fint. Skær blommerne i små, ensartede tern, så de koger lettere ud og giver en jævn konsistens.
- 2
Kom blommer, brun farin, riseddike, hvidløg, chili, sojasauce og krydderier i en tykbundet gryde. Tilsæt en smule vand for at hjælpe kogningen i gang.
- 3
Lad saucen simre ved meget svag varme. Saucen skal koge ind, indtil den er sirupsagtig og har fået en dyb, gylden ravfarve. Frugten skal være så mør, at den let kan moses med en gaffel.
- 4
Pres saucen gennem en finmasket si eller blend den for at opnå en helt glat og glansfuld tekstur. Saucen er perfekt, når den dækker bagsiden af en ske uden at løbe af med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis saucen bliver for tyk efter afkøling, kan du nemt løsne konsistensen med en lille smule varmt vand.
- For at få en ekstra flot glans bør du undlade at lægge låg på gryden, mens saucen koger ind.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 2 uger i køleskabet i et rent, lufttæt glas.
