Hjemmelavet mapo tofu (Mabo dofu)

Japansk hjemmeversion af mapo tofu: tofu og hakket svinekød i mild, krydret doubanjiangsauce, med wokket pak choi og ris.

Instruktioner

1. Skær tofuen i terninger og pocher den 2 minutter i let saltet vand. Hak hvidløg, ingefær og porre fint.

2. Brun kødet godt i olien, tilsæt hvidløg, ingefær, doubanjiang og sød bønnepasta, derefter vand og soja.

3. Kom tofuen i, simr 3 minutter, jævn med udrørt kartoffelmel og afslut med porre og sesamolie.

4. Wok pak choi med en knivspids salt og server med mapo tofuen og ris.

Kokketips

• Pocheret tofu holder formen; styr styrken med mængden af doubanjiang.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.