Hjemmelavede tortillachips
20 min
i alt
4
personer
417
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 6 stkBlød tortilla (skåret i trekanter)
- 500 mlSolsikkeolie (til fritering)
- 1 tskGråt havsalt (fint)
- 1 tskRøget paprika (stødt)
- 1 knivspidsChilipulver (efter smag)
- 6 stkMajstortilla (skåret i trekanter)
Tilberedning
Sprøde, gyldne trekanter med det helt rette knas. Duften af stegt majs og røget paprika rammer sanserne med det samme.
- 1
Læg hvede- og majstortillaerne i en stak og skær dem ud i otte lige store trekanter med en skarp kniv.
- 2
Hæld solsikkeolien i en sauterpande eller en tykbundet gryde. Varm olien op til 180°C – den skal syde med det samme, når du stikker en lille test-bid i.
- 3
Fritér trekanterne i små portioner. Tag dem op med en hulske, så snart de er faste, gyldne, og de små stegebobler aftager.
- 4
Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og drys straks med havsalt, røget paprika og chilipulver, så krydderierne hænger ved den varme olie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Olien skal ramme præcis 180°C: Begynder den at ryge, er den for varm, men hvis det ikke syder, når du tilsætter tortillaen, er den for kold.
- Drys med salt og krydderier umiddelbart efter stegning, mens olien stadig er varm, så smagen binder sig perfekt til chippene.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder på et tørt sted for at bevare sprødheden i op til 48 timer.
4,4
9 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
