Hjemmelavede tater tots
Ingredienser
- 800 gKartoffel (hele med skræl)
- 30 gHvedemel (sigtet)
- 1 spskMajsstivelse
- 1 tskGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1.000 mlSolsikkeolie (til friturestegning)
- 1 tskLøgpulver
Tilberedning
Gyldne, ultra-sprøde kartoffelbidder med en smeltende blød inderside af revne kartofler. Duften af friture og perfekt gyldne kartofler fylder køkkenet.
- 1
Læg de hele kartofler med skræl i en gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem i cirka 15 minutter. Spidsen af en kniv skal kunne trænge ind, men stadig møde fast modstand inde i kernen.
- 2
Lad kartoflerne køle helt af, pil skrællen af, og riv dem derefter på den grove side af et rivejern. Du skal ende med tydelige kartoffelstrimler, ikke en sammenhængende mos.
- 3
Bland de revne kartofler med mel, majsstivelse, løgpulver, salt og peber i en stor skål. Massen skal føles let klistret, men stadig bevare sin struktur og form.
- 4
Form små cylindre på omkring 3 cm ved at presse massen fast mellem håndfladerne. De skal være helt kompakte, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.
- 5
Varm solsikkeolien op til 180°C. Steg dine tater tots i små portioner. Når de er jævnt gyldenbrune, og skorpen lyder hul, når du prikker til dem med en gaffel, tages de op og drypper af på fedtsugende papir.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i afkølingen: Hvis du river en varm kartoffel, ender du med en klistret, uappetitlig masse.
- Majsstivelse er nøglen til en skorpe, der holder sig knasende sprød, selv flere minutter efter de er kommet op af den varme olie.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 48 timer på køl. Ved genopvarmning bør de få 5 minutter i en meget varm ovn for at genvinde deres sprødhed.
