Hjemmelavede tater tots

Gyldne, ultra-sprøde kartoffelbidder med en smeltende blød inderside af revne kartofler. Duften af friture og perfekt gyldne kartofler fylder køkkenet.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 400
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( hele med skræl )
• 30 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 tbsp Majsstivelse
• 1 tsp Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1000 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 1 tsp Løgpulver

Instruktioner

1. Forkogning af kartoflerne

   Læg de hele kartofler med skræl i en gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem i cirka 15 minutter. Spidsen af en kniv skal kunne trænge ind, men stadig møde fast modstand inde i kernen.

2. Rivning

   Lad kartoflerne køle helt af, pil skrællen af, og riv dem derefter på den grove side af et rivejern. Du skal ende med tydelige kartoffelstrimler, ikke en sammenhængende mos.

3. Samling af massen

   Bland de revne kartofler med mel, majsstivelse, løgpulver, salt og peber i en stor skål. Massen skal føles let klistret, men stadig bevare sin struktur og form.

4. Formning

   Form små cylindre på omkring 3 cm ved at presse massen fast mellem håndfladerne. De skal være helt kompakte, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

5. Friturestegning

   Varm solsikkeolien op til 180°C. Steg dine tater tots i små portioner. Når de er jævnt gyldenbrune, og skorpen lyder hul, når du prikker til dem med en gaffel, tages de op og drypper af på fedtsugende papir.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i afkølingen: Hvis du river en varm kartoffel, ender du med en klistret, uappetitlig masse.
• Majsstivelse er nøglen til en skorpe, der holder sig knasende sprød, selv flere minutter efter de er kommet op af den varme olie.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 48 timer på køl. Ved genopvarmning bør de få 5 minutter i en meget varm ovn for at genvinde deres sprødhed.