Gyeran-ppang (Koreansk æggebrød)
Ingredienser
- 150 gHvedemel (sigtet)
- 50 gHvidt sukker
- 1 tskBagepulver
- 1 knivspidsFleur de sel
- 5 stkÆg (hele)
- 100 mlSødmælk
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 1 tskVaniljeekstrakt
Tilberedning
En tæt og blød krumme, let sødmefuld, toppet med et helt æg med en smilende blomme. Duften af varmt smør og gylden dej, der bager i ovnen, fylder hele køkkenet.
- 1
Pisk 1 æg sammen med sukker i en skål, til massen bliver let og lys. Tilsæt mælk, smeltet smør og vaniljeekstrakt, og rør det hele godt sammen.
- 2
Sigt hvedemel og bagepulver ned i de våde ingredienser, og tilsæt en knivspids havsalt. Pisk kun lige akkurat til dejen er glat; den skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 3
Smør små ovale eller rektangulære portionsforme med smør. Fyld dem to tredjedele op med dej. Slå forsigtigt et helt æg ud over hver portion, så blommen lander intakt i midten.
- 4
Bag ved 180°C i ca. 20 minutter. Dejen skal hæve op omkring ægget og blive flot gyldenbrun. Hviden skal være helt sat, men blommen skal stadig føles blød og eftergivende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat – så bevarer du den lette og luftige konsistens.
- For et lækkert modspil kan du drysse en lille smule havsalt direkte på æggeblommen inden bagning.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 24 timer på køl. Giv dem 30 sekunder i mikrobølgeovnen før servering for at få den bløde tekstur tilbage.
