Gyeran-bbang med skinke og ost

Et blødt og let sødmefuldt brød toppet med et helt æg og en perfekt, smilende blomme. Den gyldne skorpe spiller fantastisk sammen med den smeltede mozzarella og den salte skinke.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 552
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 200 g Hvedemel ( sigtet )
• 50 g Hvidt sukker
• 1 tsp Bagepulver
• 1 pinch Gråt havsalt
• 200 ml Sødmælk
• 60 g Usaltet smør ( smeltet )
• 5 piece Æg ( friske )
• 100 g Skinke ( skåret i fine tern )
• 50 g Bøffelmozzarella ( revet )
• 1 tbsp Bredbladet persille valgfri ( finhakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af dejen

   Bland mel, sukker, bagepulver og en knivspids salt i en skål. Tilsæt mælk, smeltet smør og ét æg. Pisk det hele grundigt sammen, til dejen er helt glat og danner bånd, når du løfter piskeriset.

2. Fyld formene

   Smør ovale forme eller små ramekiner generøst med smør. Fyld hver form en tredjedel op med dej, og fordel et par skinketern ovenpå.

3. Tilsæt det hele æg

   Slå forsigtigt et helt æg ud over dejen i hver form – pas på, at blommen ikke går i stykker. Drys med revet mozzarella og en smule finhakket persille.

4. Bagning

   Bag dem ved 180°C i ca. 20 minutter. Brødet skal være hævet flot op og være gyldent. Æggehviden skal være fast, mens blommen stadig skal føles en anelse blød under et let tryk.

Kokketips

• Brug æg ved stuetemperatur, så dejen ikke skiller, når de kolde æg møder det smeltede smør.
• Hvis du ikke har ovale forme, fungerer en muffinform også helt perfekt.
• Hemmeligheden er balancen mellem det søde og det salte: Skær ikke for meget ned på sukkeret, da det giver retten dens autentiske karakter.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Genopvarm dem et par minutter i ovnen for at gøre skorpen sprød igen.