Græske urteris (Spanakorizo-stil)
Ingredienser
- 300 gHvide ris (rå)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkDild (et bundt, hakket)
- 0,5 stkBredbladet persille (et halvt bundt, hakket)
- 5 stkFrisk mynte (hakkede blade)
- 2 stkForårsløg (snittet (inklusiv det grønne))
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkCitron (presset)
- 650 mlMineralvand
- 1 tskGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 150 gFetaost (smuldret)
- 650 mlGrøntsagsbouillon (varm)
Tilberedning
Møre, cremede ris fyldt med smagen af frisk dild og bredbladet persille. Et strejf af syre fra citron balancerer den fyldige ekstra jomfruolivenolie perfekt.
- 1
Varm olivenolien op på en dyb pande eller i en gryde. Svits løg og hvidløg uden at de tager farve, indtil de er klare og bløde.
- 2
Tilsæt de hvide ris. Rør godt rundt, så hvert riskorn dækkes af olien og bliver blankt og let gennemsigtigt i kanterne.
- 3
Tilsæt grøntsagsbouillon, salt og peber. Bring det i kog, og skru derefter ned til svag varme. Lad det simre under låg, indtil væsken er helt absorberet, men risene stadig er dejligt fugtige.
- 4
Tag gryden af varmen og vend dild, persille, mynte, forårsløg og smuldret feta i. Tilsæt citronsaft. Brug en gaffel til at vende det hele forsigtigt, så riskornene ikke bliver mosede.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at skylle risene for meget; den naturlige stivelse hjælper med at binde urterne og giver en blødere tekstur.
- Tilsæt først urterne til allersidst for at bevare deres klare, grønne farve og den friske aroma.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Genopvarm med en lille smule vand for at genskabe den rette konsistens.
