Græske urteris (Spanakorizo-stil)

Møre, cremede ris fyldt med smagen af frisk dild og bredbladet persille. Et strejf af syre fra citron balancerer den fyldige ekstra jomfruolivenolie perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 542
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( rå )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Dild ( et bundt, hakket )
• 0.5 piece Bredbladet persille ( et halvt bundt, hakket )
• 5 piece Frisk mynte ( hakkede blade )
• 2 piece Forårsløg ( snittet (inklusiv det grønne) )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Citron ( presset )
• 650 ml Mineralvand
• 1 tsp Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 g Fetaost ( smuldret )
• 650 ml Grøntsagsbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Svits aromaterne

   Varm olivenolien op på en dyb pande eller i en gryde. Svits løg og hvidløg uden at de tager farve, indtil de er klare og bløde.

2. Rist risene

   Tilsæt de hvide ris. Rør godt rundt, så hvert riskorn dækkes af olien og bliver blankt og let gennemsigtigt i kanterne.

3. Tilberedning ved absorption

   Tilsæt grøntsagsbouillon, salt og peber. Bring det i kog, og skru derefter ned til svag varme. Lad det simre under låg, indtil væsken er helt absorberet, men risene stadig er dejligt fugtige.

4. Finish med urter og feta

   Tag gryden af varmen og vend dild, persille, mynte, forårsløg og smuldret feta i. Tilsæt citronsaft. Brug en gaffel til at vende det hele forsigtigt, så riskornene ikke bliver mosede.

Kokketips

• Pas på med at skylle risene for meget; den naturlige stivelse hjælper med at binde urterne og giver en blødere tekstur.
• Tilsæt først urterne til allersidst for at bevare deres klare, grønne farve og den friske aroma.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Genopvarm med en lille smule vand for at genskabe den rette konsistens.