Græsk citronkylling med ris
Ingredienser
- 800 gKyllingelår (skåret i stykker)
- 300 gHvide ris (skyllet)
- 2 stkCitron (presset til saft)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskOregano (tørret)
- 600 mlMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkFjerkræbouillon (smuldret)
Tilberedning
Sprødt, gyldent kyllingeskind på en seng af ris, der er mættet med kraftfuld sky. Den friske citronsyre giver et perfekt modspil til den fyldige smag, mens oregano sætter det sidste aromatiske pift.
- 1
Varm olivenolie op på en pande og steg kyllingestykkerne med skindsiden nedad først. Skindet skal være sprødt og gyldenbrunt, så fedtet får lov at smelte af. Tag kyllingen op og læg den til side.
- 2
Kom finthakket løg og hvidløg på samme pande. Steg dem møre og klare, indtil de er gennemsigtige, uden at de tager farve.
- 3
Hæld risene ved og rør godt rundt, så de bliver dækket af fedtstoffet, indtil riskornene bliver let gennemsigtige i kanten.
- 4
Hæld vandet (blandet med bouillon) ved og læg kyllingen tilbage øverst. Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil risene har opsuget al væsken og er møre.
- 5
Tag panden af varmen, hæld citronsaft over og drys med oregano. Lad retten hvile i 2 minutter før servering, så smagene rigtigt kan nå at samle sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre i risene, når vandet først er tilsat, så de ikke bliver klistrede.
- Hvis kyllingeskindet bliver blødt under låget, kan du give det 2 minutter under ovnens grillfunktion lige inden servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes ved svag varme med en smule vand for at bevare fugtigheden.
