Ananaskylling
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i tern)
- 300 gAnanas (i mundrette stykker)
- 2 spskMajsstivelse
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i tern)
- 1 stkLøg (i tynde skiver)
- 4 spskSoyasauce
- 2 spskRiseddike
- 2 spskBrun farin
- 1 stkLimesaft
- 1 tskStødt ingefær
- 3 spskJordnøddeolie
- 1 spskTomatpure (ingen)
Tilberedning
Gyldne og møre kyllingestykker glaseret i en blank, sirupsagtig sauce. Den friske syre fra lime og sødmen fra ananas skaber en perfekt balance, der vækker smagsløgene.
- 1
Skær kyllingebrysterne i tern på ca. 2 cm. Kom dem i en skål og vend dem i majsstivelse, så hvert stykke er dækket af et fint lag 'støv'.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok eller en dyb pande. Brun kyllingen ved høj varme, til stykkerne har fået en flot, gylden stegeskorpe. Tag dem op og læg dem til side.
- 3
Smid løgskiver og peberfrugttern på den samme pande. Steg dem i ca. 2 minutter, så de bevarer deres bid, og tilsæt derefter ananasstykkerne.
- 4
Rør sojasauce, risvineddike, brun farin, limesaft, stødt ingefær og tomatkoncentrat sammen. Hæld blandingen over frugt og grønt. Når væsken koger op og begynder at tykne, kommes kyllingen tilbage i panden.
- 5
Vend det hele godt sammen ved høj varme. Saucen skal blive klar og lægge sig som en tæt, blank glasur om maden. Servér straks, mens det hele er rygende varmt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give grøntsagerne for længe; de skal give et sprødt modspil til den møre kylling.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt spæde den op med en lille smule vand.
- Hemmeligheden ligger i 'støvningen': Stivelsen på kyllingen sørger for, at saucen jævner øjeblikkeligt, når væsken tilsættes.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i 2 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at genskabe saucens flotte glans.
