Friske forårsruller med rejer

En sprød, stram hinde af rispapir, der smukt afslører de lyserøde rejer og friske krydderurter. Kontrasten mellem de knasende grøntsager og de bløde risnudler giver et rent og utroligt forfriskende bid.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 236
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 36 g
• Fedt: 3 g

Ingredienser

• 8 piece Rispapir ( hele )
• 100 g Risvermicelli ( kogte og afdryppede )
• 12 piece Reje ( kogte, pillede og flækket på langs )
• 1 piece Gulerod ( skåret i fine julienne-stave )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i fine julienne-stave )
• 1 piece Hjertesalat ( hele blade )
• 1 piece Frisk mynte ( kun bladene )
• 1 piece Frisk koriander ( kun bladene )
• 4 tbsp Hoisinsauce ( til servering )
• 20 g Jordnød valgfri ( knuste )

Instruktioner

1. Tilberedning af risnudlerne

   Kom risnudlerne i kogende vand i 3 minutter. Dræn dem og skyl straks med koldt vand for at stoppe tilberedningen og forhindre, at de klistrer sammen. De skal være bløde, men stadig have et let bid.

2. Snit grøntsagerne

   Skær gulerod og agurk i helt fine tændstikstave (julienne). Det er vigtigt, at de er jævne for at sikre et ensartet knas i rullen. Skyl salaten og pluk bladene af mynte og koriander.

3. Klargøring af rejerne

   Flæk de kogte rejer på langs. Dette gør det nemmere at rulle dem stramt og lader den flotte farve skinne tydeligt igennem det gennemsigtige rispapir.

4. Samling og rulning

   Dyp et stykke rispapir i lunkent vand, indtil det bliver blødt, og læg det på et fugtigt viskestykke. Læg et salatblad, risnudler, grøntsager og krydderurter på midten. Placer tre halve rejer øverst med den lyserøde side nedad. Fold siderne ind og rul stramt sammen, så rullen føles fast.

Kokketips

• Lad ikke rispapiret ligge for længe i vandet; det skal stadig føles en smule fast, når du begynder at rulle, da det fortsætter med at optage fugt fra grøntsagerne.
• Brug et fugtigt viskestykke som underlag, når du ruller, så rispapiret ikke klistrer fast til bordet eller går i stykker.

Opbevaring

Pak rullerne ind enkeltvis i husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og nyd dem inden for 12 timer for at undgå, at rispapiret bliver tørt og sejt.