Fransk krydderkage
Ingredienser
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 133,3 gHonning
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 66,7 mlSødmælk
- 1,3 stkÆg (sammenpisket)
- 33,3 gBrun farin
- 7,3 gBagepulver
- 0,7 spskStødt kanel
- 0,7 tskIngefærpulver
- 0,7 knivspidsNellike
- 0,7 knivspidsMuskatnød
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En tæt, mørk krumme, der emmer af kanel og varm honning. Skorpen er let klistret og har en dyb, gylden glød.
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Smør en kageform med en smule smør og drys med mel, så kagen slipper let og får en flot overflade.
- 2
Varm forsigtigt honning, mælk og smør op i en kasserolle. Blandingen skal være flydende og ensartet, men må aldrig nå kogepunktet.
- 3
Sigt mel, brun farin, bagepulver og krydderier sammen. Dette trin er afgørende for at undgå klumper og sikre, at de varme krydderier fordeles jævnt.
- 4
Hæld den lune væske over de tørre ingredienser i en jævn stråle. Tilsæt æggene og pisk grundigt, indtil dejen er helt glat og blank.
- 5
Bag kagen i 45 minutter. Tjek med en lille kniv i midten af kagen; den skal komme ud helt tør. Lad kagen køle af på en bagerist, før den skæres i skiver.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent med at spise kagen til næste dag; krydderiernes aromaer udvikler sig og bliver langt mere intense efter 24 timers hvile.
- Hvis skorpen bliver mørk for hurtigt under bagningen, kan du dække formen med et stykke bagepapir.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til en uge pakket ind i et rent viskestykke eller i en lufttæt beholder for at bevare fugtigheden.
