Fransk krydderkage

En tæt, mørk krumme, der emmer af kanel og varm honning. Skorpen er let klistret og har en dyb, gylden glød.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 465
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 70 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 133.3 g Honning
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 66.7 ml Sødmælk
• 1.3 piece Æg ( sammenpisket )
• 33.3 g Brun farin
• 7.3 g Bagepulver
• 0.7 tbsp Stødt kanel
• 0.7 tsp Ingefærpulver
• 0.7 pinch Nellike
• 0.7 pinch Muskatnød
• 0.7 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af formen

   Forvarm ovnen til 160°C. Smør en kageform med en smule smør og drys med mel, så kagen slipper let og får en flot overflade.

2. Opvarmning af de våde ingredienser

   Varm forsigtigt honning, mælk og smør op i en kasserolle. Blandingen skal være flydende og ensartet, men må aldrig nå kogepunktet.

3. Blanding af de tørre ingredienser

   Sigt mel, brun farin, bagepulver og krydderier sammen. Dette trin er afgørende for at undgå klumper og sikre, at de varme krydderier fordeles jævnt.

4. Kagedejen samles

   Hæld den lune væske over de tørre ingredienser i en jævn stråle. Tilsæt æggene og pisk grundigt, indtil dejen er helt glat og blank.

5. Bagning

   Bag kagen i 45 minutter. Tjek med en lille kniv i midten af kagen; den skal komme ud helt tør. Lad kagen køle af på en bagerist, før den skæres i skiver.

Kokketips

• Vent med at spise kagen til næste dag; krydderiernes aromaer udvikler sig og bliver langt mere intense efter 24 timers hvile.
• Hvis skorpen bliver mørk for hurtigt under bagningen, kan du dække formen med et stykke bagepapir.

Opbevaring

Kan holde sig i op til en uge pakket ind i et rent viskestykke eller i en lufttæt beholder for at bevare fugtigheden.