Krydret julekage med syltet frugt

En mørk og svampet kage, der dufter himmelsk af rom og varme krydderier. De syltede frugter giver en sej og lækker tekstur, mens valnødderne tilføjer et sprødt modspil.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 754
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 88 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 133.3 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Brun farin ( tør )
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 100 g Rosin ( hele )
• 66.7 g Succade ( skåret i små tern )
• 33.3 ml Rom ( til marinering )
• 0.7 tsp Stødt kanel ( stødt )
• 0.7 pinch Muskatnød ( revet )
• 0.7 tsp Bagepulver ( pulveriseret )
• 33.3 g Valnøddekerner ( groft hakkede )
• 0.7 pinch Gråt havsalt ( fint )

Instruktioner

1. Marinering af frugten

   Bland rosiner og syltet appelsinskal med rom i en skål. Lad frugten trække, indtil den er svulmet op og er blevet dejlig blød af rommen.

2. Røring af smør og sukker

   Pisk det bløde smør sammen med brun farin, indtil massen er jævn og luftig. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg for at bevare en stabil emulsion.

3. Bland de tørre ingredienser

   Sigt mel sammen med bagepulver, kanel og muskatnød. Vend det forsigtigt i smørblandingen med en dejskraber, så dejen ikke bliver sej. Vend til sidst de rom-marinerede frugter og valnødder i.

4. Langsom bagning

   Bag kagen ved 160°C. Skorpen skal blive gyldenbrun og fast. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en kniv, du stikker i midten, og duften af julekrydderier fylder rummet.

Kokketips

• Bag gerne kagen 24 til 48 timer før servering; krydderierne skal bruge tid på at trænge helt ind i krummen.
• Hvis frugterne falder til bunds i formen, kan du vende dem i en smule mel, før de blandes i dejen.

Opbevaring

Pak kagen stramt ind i husholdningsfilm eller et rent viskestykke. Den holder sig perfekt i en uge ved stuetemperatur.