Traditionel britisk ingfærkage

En mørk og tæt krumme, næsten sort, med en dyb duft af ingfær og mørk sirup. Teksturen er saftig, perfekt klæbrig og efterlader en varmende fornemmelse fra krydderierne.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 362
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 125 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 tbsp Stødt ingefær
• 0.5 tbsp Stødt kanel
• 0.5 pinch Nellike
• 0.5 pinch Muskatnød
• 0.5 tsp Natron
• 57.5 g Usaltet smør
• 50 g Brun farin
• 75 g Rørsukkermelasse
• 0.5 piece Æg ( sammenpisket )
• 75 ml Sødmælk

Instruktioner

1. Forberedelse af de tørre ingredienser

   Sigt mel, natron og alle krydderierne (ingfær, kanel, muskatnød og nelliker) ned i en stor røreskål. Dette sikrer, at hævemidlet bliver jævnt fordelt, og man undgår klumper af krydderier.

2. Smeltning af fedtstof og sukker

   Smelt smørret sammen med brun farin og mørk sirup i en kasserolle ved svag varme. Rør indtil sukkeret er opløst, og massen er glat og blank. Tag gryden af varmen, før det koger.

3. Samling af dejen

   Hæld den smeltede masse over de tørre ingredienser. Rør det sammenpiskede æg og sødmælken i. Pisk grundigt, indtil du har en flydende, mørk dej. Dejen skal dække dejskraberen uden modstand.

4. Langsom bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 160°C. Kagen er færdig, når den føles fast i midten, og der ikke hænger rå dej ved, når man stikker en lille kniv i.

Kokketips

• Vent 24 timer med at spise kagen: Her når smagen af sirup og ingfær at sætte sig, og konsistensen bliver lækkert klæbrig.
• Pas på med ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat. Det modvirker dannelsen af gluten, som ellers kan gøre kagen sej.

Opbevaring

Indpakket i bagepapir og derefter stanniol holder kagen sig i op til 2 uger ved stuetemperatur.