Traditionel britisk ingfærkage
Ingredienser
- 125 gHvedemel (sigtet)
- 1 spskStødt ingefær
- 0,5 spskStødt kanel
- 0,5 knivspidsNellike
- 0,5 knivspidsMuskatnød
- 0,5 tskNatron
- 57,5 gUsaltet smør
- 50 gBrun farin
- 75 gRørsukkermelasse
- 0,5 stkÆg (sammenpisket)
- 75 mlSødmælk
Tilberedning
En mørk og tæt krumme, næsten sort, med en dyb duft af ingfær og mørk sirup. Teksturen er saftig, perfekt klæbrig og efterlader en varmende fornemmelse fra krydderierne.
- 1
Sigt mel, natron og alle krydderierne (ingfær, kanel, muskatnød og nelliker) ned i en stor røreskål. Dette sikrer, at hævemidlet bliver jævnt fordelt, og man undgår klumper af krydderier.
- 2
Smelt smørret sammen med brun farin og mørk sirup i en kasserolle ved svag varme. Rør indtil sukkeret er opløst, og massen er glat og blank. Tag gryden af varmen, før det koger.
- 3
Hæld den smeltede masse over de tørre ingredienser. Rør det sammenpiskede æg og sødmælken i. Pisk grundigt, indtil du har en flydende, mørk dej. Dejen skal dække dejskraberen uden modstand.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 160°C. Kagen er færdig, når den føles fast i midten, og der ikke hænger rå dej ved, når man stikker en lille kniv i.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent 24 timer med at spise kagen: Her når smagen af sirup og ingfær at sætte sig, og konsistensen bliver lækkert klæbrig.
- Pas på med ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat. Det modvirker dannelsen af gluten, som ellers kan gøre kagen sej.
Hvor længe kan retten holde sig?
Indpakket i bagepapir og derefter stanniol holder kagen sig i op til 2 uger ved stuetemperatur.
