Dampet nudelkage

En smidig og let gennemsigtig kage af risnudler, bundet sammen af en fløjlsblød kokoscreme. Kagen har et herligt fjedrende bid og spreder en varm, dyb duft af brun farin.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 543
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 77 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 200 g Tørret risvermicelli ( rehydreret og klippet )
• 250 ml Kokosmælk
• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 80 g Brun farin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 40 g Rosin valgfri
• 1 tbsp Solsikkeolie ( til pensling af formen )
• 100 g Rød bønnepasta ( let opblødt )

Instruktioner

1. Klargøring af nudler

   Udblød risnudlerne i lunkent vand i ca. 10 minutter. De skal blive bløde, men må ikke knække for nemt. Dræn dem grundigt og klip dem groft med en saks, så de bliver lettere at fordele i dejen.

2. Dejen tilberedes

   Pisk æg og brun farin sammen i en skål, indtil massen bliver let og lysner en smule. Rør kokosmælk og majsstivelse i. Blandingen skal være helt glat og have en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.

3. Blanding og formning

   Vend nudler og rosiner forsigtigt i dejen. Pensl en høj, rund form med lidt olie. Hæld halvdelen af massen i, fordel den røde bønnepasta i midten, og dæk derefter med resten af blandingen. Sørg for, at nudlerne er helt dækket af væsken.

4. Dampning

   Placer formen i en dampindsats over kogende vand. Læg låg på og lad kagen dampe i 30 minutter. Kagen er færdig, når overfladen føles fast, og en kniv kommer ren ud, når du stikker i den.

Kokketips

• Undgå at presse nudlerne for hårdt sammen i formen; der skal være plads til, at dejen kan cirkulere imellem dem.
• Lad kagen køle en smule af, før du vender den ud af formen, ellers kan du risikere, at den falder sammen.
• Kagen skal stadig 'blævre' en lille smule, når den tages ud af damperen – den sætter sig og bliver fast, når den køler af.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. For at genskabe den perfekte, bløde tekstur kan den genopvarmes et par minutter i en damper før servering.