Cremet polenta med Comté

En fløjlsblød og fyldig creme, der lægger sig tungt om skeen, beriget med smeltet Comté, der trækker lange, lækre tråde. Duften af muskatnød og brunet smør stiger op fra gryden og vækker appetitten med det samme.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 687
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 84 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 250 g Majsmel ( anvendes som polenta )
• 500 ml Mineralvand
• 500 ml Sødmælk
• 150 g Comtéost ( revet )
• 50 g Usaltet smør
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 150 g Majsmel (medium) ( fin eller medium )

Instruktioner

1. Forbered kogevæsken

   Bring vand og sødmælk i kog i en stor gryde sammen med et drys gråt havsalt. Blandingen skal blot simre let.

2. Tilsæt majsmelet

   Hæld majsmelet i en tynd stråle ned i væsken, mens du pisker energisk for at undgå klumper.

3. Kog polentaen tyk

   Skru helt ned for blusset. Lad polentaen koge under konstant omrøring med en grydeske af træ, indtil den tykner og begynder at slippe grydens sider.

4. Smag til og rør blank

   Tag gryden af varmen og rør revet Comté, smør og muskatnød i. Rør indtil osten er smeltet, og polentaen har en smuk, blank tekstur. Smag til med friskkværnet peber i sidste øjeblik.

Kokketips

• Brug en grydeske af træ og rør konstant, så polentaen ikke brænder fast i bunden.
• Hvis polentaen bliver for fast, kan du gøre den smidig igen med en smule varm mælk før servering.
• Vær ikke bleg for at salte – majs absorberer utroligt meget smag.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Ved genopvarmning kan den med fordel skæres i skiver og steges gyldne på panden i en god klat smør.