Chorizo Tortas

En mættende sandwich, hvor grillet chorizo afgiver sine smagfulde olier til det smørstegte brød. Cremet avocado og fløjlsbløde bønner giver modspil til det krydrede kød i en rustik og intens bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1509
• Proteiner: 65 g
• Kulhydrater: 133 g
• Fedt: 77 g

Ingredienser

• 400 g Chorizo ( smuldret og uden skind )
• 4 piece Franskbrød ( halveret )
• 250 g Rød bønne ( kogt )
• 2 piece Avocado ( i tynde skiver )
• 150 g Bøffelmozzarella ( i skiver )
• 1 piece Rødløg ( skåret i tynde ringe )
• 2 piece Rund tomat ( i skiver )
• 30 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 1 tbsp Limesaft ( friskpresset )
• 1 piece Chili valgfri ( finthakket )
• 4 piece Bolillo-boller ( halveret )
• 400 g Stegte sorte bønner ( klar til brug )

Instruktioner

1. Klargøring af bønnebunden

   Varm de mosede sorte bønner (refried beans) op i en lille kasserolle med en smule frisk limesaft. Rør rundt, til konsistensen er jævn og varm. Hold dem lune over svag varme.

2. Stegning af chorizoen

   Varm en pande op ved høj varme. Tilsæt chorizoen i mindre stykker uden skind. Steg kødet, til det er sprødt og har afgivet sin karakteristiske røde olie. Hæld eventuelt overskydende fedt fra.

3. Ristning af brødet

   Skær bolillo-bollerne midt over. Smør skærefladen generøst med smør. Læg dem med smørsiden nedad på en varm pande eller bageplade, indtil de er gyldenbrune og krummen er dejlig sprød.

4. Samling og servering

   Smør de varme bønner på den nederste halvdel af brødet. Fordel den varme chorizo og derefter mozzarellaen, så den begynder at smelte. Top med avocado, løgringe og friske tomatskiver. Læg overdelen på og giv den et let tryk.

Kokketips

• Hæld ikke alt chorizo-fedtet væk: Brug en skefuld af det til at riste brødet i for at få en uovertruffen farve og dyb smag.
• Hemmeligheden bag en fantastisk torta er temperaturkontrasten: Brødet og kødet skal være rygende varmt, mens grøntsagerne skal forblive friske og sprøde.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Brødet mister sin sprødhed og bliver hurtigt blødt, når sandwichen først er samlet.