Smeltet ost med chorizo
Ingredienser
- 200 gChorizo (uden skind og grofthakket)
- 300 gBøffelmozzarella (revet)
- 150 gProvolone-ost (revet)
- 1 stkGult løg (i fine skiver)
- 1 stkGrøn peberfrugt (i tynde strimler)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 8 stkBlød tortilla (lune)
- 150 gOaxaca-ost (revet)
- 1 stkPoblano-peber (udkernet og skåret i skiver)
Tilberedning
En boblende pande med smeltet ost, der strækker sig i lange, gyldne tråde, toppet med sprød og krydret chorizo. Duften af stegt kød og sydende ost lover en intens og uimodståelig smagsoplevelse, der er skabt til at blive delt.
- 1
Fjern skindet fra chorizoen og hak den groft. Kom den på en rygende varm støbejernspande. Steg den, til den er sprød og har afgivet sin karakteristiske, dybrøde olie. Tag kødet op og sæt det til side, men lad det smagfulde fedt blive i panden.
- 2
Tilsæt løgskiver, grøn peberfrugt og poblano-peber til panden med chorizo-fedtet sammen med det finthakkede hvidløg. Lad det stege med, til grøntsagerne har fået en smule farve og er møre, når du stikker i dem.
- 3
Bland de revne oste – mozzarella, provolone og oaxaca – direkte i panden med grøntsagerne. Fordel den sprøde chorizo på toppen. Stil panden under ovnens grill ved fuld styrke. Når osten bobler og har fået gyldne pletter, er den færdig. Servér straks med lune, bløde tortillaer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug altid en støbejernspande, da den holder ekstremt godt på varmen – ellers størkner osten for hurtigt ved bordet.
- Hold dig langt væk fra færdigrevet ost i poser; den tilsatte stivelse ødelægger den perfekte, elastiske konsistens. Riv osten selv for det bedste resultat.
Hvor længe kan retten holde sig?
Skal nydes med det samme. Genopvarmet ost mister sin smidighed og bliver gummiagtig.
