Chorizo i cider
Ingredienser
- 500 gChorizo (skåret i 2 cm tykke skiver)
- 500 mlTør cider (stuetempereret)
- 2 stkHvidløg (knust)
- 2 stkLaurbærblad
- 1 spskEkstra jomfruolivenolie
Tilberedning
Møre skiver af chorizo svøbt i en intens, glinsende orange sauce. Syren fra den reducerede cider skærer perfekt igennem det røgfyldte fedt fra pølsen.
- 1
Skær din chorizo i tykke skiver på ca. 2 cm. Hvis de bliver for tynde, risikerer de at tørre ud under tilberedningen.
- 2
Varm en smule olivenolie op på en pande og brun chorizoen af ved høj varme. Fedtet skal smelte fra, så bunden af panden bliver smukt orangerød.
- 3
Hæld den tørre cider ved. Skrab bunden af panden godt med en træspatel for at frigøre al den gode smag. Tilsæt laurbærblad og det knuste hvidløg.
- 4
Lad det koge ind ved middel varme uden låg. Væsken skal reduceres til det halve, indtil saucen lægger sig som et generøst, glinsende lag om chorizoen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug altid en tør cider (brut); en sød cider vil gøre retten alt for vammel, når den koges ind.
- Saucen er klar, når den har fået en sirupsagtig konsistens og en dyb, flot glans.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande, så kødet ikke bliver sejt.
