Chorizo i cider

Møre skiver af chorizo svøbt i en intens, glinsende orange sauce. Syren fra den reducerede cider skærer perfekt igennem det røgfyldte fedt fra pølsen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 613
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 49 g

Ingredienser

• 500 g Chorizo ( skåret i 2 cm tykke skiver )
• 500 ml Tør cider ( stuetempereret )
• 2 piece Hvidløg ( knust )
• 2 piece Laurbærblad
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolie

Instruktioner

1. Udskæring

   Skær din chorizo i tykke skiver på ca. 2 cm. Hvis de bliver for tynde, risikerer de at tørre ud under tilberedningen.

2. Stegning

   Varm en smule olivenolie op på en pande og brun chorizoen af ved høj varme. Fedtet skal smelte fra, så bunden af panden bliver smukt orangerød.

3. Afkogning og simretid

   Hæld den tørre cider ved. Skrab bunden af panden godt med en træspatel for at frigøre al den gode smag. Tilsæt laurbærblad og det knuste hvidløg.

4. Indkogning

   Lad det koge ind ved middel varme uden låg. Væsken skal reduceres til det halve, indtil saucen lægger sig som et generøst, glinsende lag om chorizoen.

Kokketips

• Brug altid en tør cider (brut); en sød cider vil gøre retten alt for vammel, når den koges ind.
• Saucen er klar, når den har fået en sirupsagtig konsistens og en dyb, flot glans.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande, så kødet ikke bliver sejt.