Pulled Chicken Sandwiches

Møre kyllingestrimler vendt i en fyldig, røget glace. Den smørristede bolle giver efter ved første bid og skaber en lækker teksturel kontrast til den intense, indkogte stegesky.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 927
• Proteiner: 45 g
• Kulhydrater: 74 g
• Fedt: 48 g

Ingredienser

• 800 g Kyllingelår ( med ben )
• 2 piece Gult løg ( i tynde skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Røget paprika
• 2 tbsp Honning
• 50 ml Rødvinseddike
• 100 ml Tør hvidvin
• 4 piece Bagel ( halveret )
• 30 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 ml Barbecuesauce

Instruktioner

1. Bruning af kyllingen

   Opvarm solsikkeolie på en pande ved høj varme. Brun kyllingelårene grundigt på begge sider, til skindet er gyldent og sprødt. Tag dem af panden og læg dem til side.

2. Aromatisk base

   Steg løgringe og finthakket hvidløg i det resterende fedtstof. Når løgene er klare og bløde, koges panden af med rødvinseddike – husk at skrabe de smagfulde rester fri fra bunden af panden.

3. Tilsæt væske og braisér

   Læg kyllingen tilbage i panden. Tilsæt honning, røget paprika, tør hvidvin og en smule vand. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Kødet er klar, når det er så mørt, at det selv slipper benet.

4. Plukning og glasering

   Fjern ben og skind. Pluk kødet i strimler med to gafler. Kog den resterende stegesky ind, til den er sirupsagtig, rør barbecuesaucen i og vend det hele grundigt sammen med kødet.

5. Anretning

   Skær bollerne over, smør dem med et lag smør og rist dem under grillen i ovnen. Fyld dem generøst med den varme, plukkede kylling.

Kokketips

• Smid aldrig stegeskyen ud: Kog den ind til en tyk sirup for at glasere kødet perfekt og give maksimal smag.
• Brug to gafler til at plukke kødfibrene fra hinanden frem for at skære det, så du bevarer den rette struktur.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm kødet forsigtigt på en pande med en smule vand for at bevare saftigheden.