Cannelloni med spinat

Pastarør fyldt med cremet spinat, svøbt i en fløjlsblød bechamel, der bobler lystigt under ovnvarmen. Den gyldne og sprøde osteskorpe giver et perfekt modspil til det smeltende indre.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 711
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 12 piece Cannelloni ( tørrede )
• 800 g Spinat ( frisk, nippet )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 750 ml Sødmælk
• 100 g Parmesan ( revet )
• 30 g Pinjekerner valgfri ( ristede )
• 30 g Rosin valgfri
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie

Instruktioner

1. Spinaten klargøres

   Sautér finthakket løg og hvidløg på en pande med en smule olie. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen, indtil al væden er fordampet. Panden skal være helt tør.

2. Bechamelsauce

   Smelt smørret, tilsæt mel og rør godt rundt. Hæld mælken i lidt efter lidt under konstant piskning. Saucen er klar, når den dækker bagsiden af en ske. Smag til med salt, peber og revet muskatnød.

3. Fyld og samling

   Bland spinaten med to spiseskefulde bechamel, pinjekerner og rosiner. Fyld pastarørene med blandingen og læg dem i et ovnfast fad.

4. Gratinering

   Dæk med resten af bechamelsaucen og drys med parmesan. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gylden, og saucen bobler indbydende i kanten.

Kokketips

• Knug den tilberedte spinat godt mellem hænderne for at få alt vandet ud, ellers risikerer du, at fyldet bliver for tyndt og flydende.
• Lad retten hvile i 5 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så bechamelsaucen når at sætte sig og samle smagen.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den rette tekstur.