Cannelloni med spinat
Ingredienser
- 12 stkCannelloni (tørrede)
- 800 gSpinat (frisk, nippet)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 50 gUsaltet smør
- 50 gHvedemel
- 750 mlSødmælk
- 100 gParmesan (revet)
- 30 gPinjekerner (ristede)
- 30 gRosin
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
Tilberedning
Pastarør fyldt med cremet spinat, svøbt i en fløjlsblød bechamel, der bobler lystigt under ovnvarmen. Den gyldne og sprøde osteskorpe giver et perfekt modspil til det smeltende indre.
- 1
Sautér finthakket løg og hvidløg på en pande med en smule olie. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen, indtil al væden er fordampet. Panden skal være helt tør.
- 2
Smelt smørret, tilsæt mel og rør godt rundt. Hæld mælken i lidt efter lidt under konstant piskning. Saucen er klar, når den dækker bagsiden af en ske. Smag til med salt, peber og revet muskatnød.
- 3
Bland spinaten med to spiseskefulde bechamel, pinjekerner og rosiner. Fyld pastarørene med blandingen og læg dem i et ovnfast fad.
- 4
Dæk med resten af bechamelsaucen og drys med parmesan. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gylden, og saucen bobler indbydende i kanten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Knug den tilberedte spinat godt mellem hænderne for at få alt vandet ud, ellers risikerer du, at fyldet bliver for tyndt og flydende.
- Lad retten hvile i 5 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så bechamelsaucen når at sætte sig og samle smagen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den rette tekstur.
