Fyldte bagte søde kartofler

Sprødt, saltholdigt skind, der gemmer på en fløjlsblød, orange kerne, som smelter på tungen. Kontrasten mellem det røgede fedt fra det sprødstegte bacon og rodfrugtens naturlige sødme er intens og kompromisløs.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 490
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 4 piece Sød kartoffel ( hele )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 40 g Saltet smør
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 100 g Røget bacon i tern ( sprødstegt )
• 2 tbsp Fløde
• 1 piece Frisk purløg ( finthakket )
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af de søde kartofler

   Skyl og tør de søde kartofler grundigt. Gnid skindet med olivenolie og groft havsalt, til de skinner. Prik skindet flere gange med en gaffel, så dampen kan slippe ud under tilberedningen.

2. Bagning i ovnen

   Læg kartoflerne direkte på bageristen ved 200°C. Bag dem, indtil skindet rynker, og kødet giver efter uden modstand, når du stikker i dem med en kniv. Skindet skal føles helt sprødt.

3. Forberedelse af fyldet

   Mens kartoflerne bager, steges baconternene på en varm pande uden fedtstof. De skal være gyldne og helt sprøde. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Hak purløget fint.

4. Anretning og servering

   Flæk kartoflerne på langs. Mos forsigtigt kødet med en gaffel og vend en klat saltet smør heri. Tilsæt revet cheddar, sprødt bacon og en god skefuld cremefraiche. Osten skal smelte ind i det varme indre. Slut af med purløg og et kværn friskkværnet sort peber.

Kokketips

• Undgå at pakke kartoflerne ind i sølvpapir – så bliver skindet blødt og dampet i stedet for sprødt.
• Kartoflerne er færdige, når en knivspids glider igennem dem, som var det smør.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Ved genopvarmning bør de få 10 minutter i ovnen ved 180°C for at bevare det sprøde skind.