Bagte Kartofler med Cheddar og Bacon
Ingredienser
- 4 stkKartoffel (store bagekartofler)
- 2 spskSolsikkeolie (til skrællen)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til at gnubbe skrællen)
- 40 gUsaltet smør (i små tern)
- 100 gRøget bacon i tern (stegt sprødt)
- 80 gCheddarost (revet)
- 100 mlFløde (fed)
- 1 stkFrisk purløg (finthakket)
- 1 knivspidsStødt sort peber (til krydring)
- 100 mlCreme fraiche (letpisket)
Tilberedning
En sprød, saltet skal, der gemmer på et blødt og rygende varmt indre. Smørret smelter ind i kartoflen, mens fløden tilfører den nødvendige friskhed til at balancere den røgede bacon perfekt.
- 1
Vask kartoflerne grundigt og skrub dem godt. Prik skrællen med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Massér dem ind i olie og havsalt, så skindet bliver rigtig sprødt under varmen.
- 2
Bag dem direkte på ovnristen ved 200°C. Skallen skal blive fast og sprød, mens kødet bliver mørt. De er færdige, når en urtekniv glider igennem som i smør, helt uden modstand i midten.
- 3
Mens kartoflerne bages, steges baconternene på en tør pande, til de er gyldne og sprøde. Hak purløget fint og riv cheddaren, hvis du har købt den som et helt stykke.
- 4
Skær et snit på langs i kartoflerne uden at dele dem helt. Mos kødet let med en gaffel for at gøre det luftigt. Tilsæt en god klat smør, den revne cheddar (så den begynder at smelte), og top derefter med fløde og creme fraiche. Slut af med sprød bacon, peber og purløg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at pakke dem i sølvpapir, da det gør skrællen blød i stedet for sprød.
- Vælg bagekartofler (melede kartofler), så indmaden bliver let at mose og dejlig luftig.
- Sørg for, at ovnen er helt varm, før du sætter kartoflerne ind, så skindet bliver stegt med det samme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem i ovnen for at få skindet sprødt igen.
