Bagte Ziti
Ingredienser
- 500 gPenne rigate (tørret)
- 450 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 250 gBøffelmozzarella (revet)
- 50 gParmesan (revet)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskOregano (tørret)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 750 mlMarinarasauce
- 250 gRicotta
Tilberedning
Rørformet pasta vendt i en fyldig tomat- og kødsovs, gratineret under et dække af smeltende mozzarella. Kanterne bliver gyldne og sprøde, mens midten forbliver uimodståeligt cremet og mør.
- 1
Kom pastaen i en stor gryde med rigeligt, spilkogende saltvand. Kog den 2 minutter kortere end anvisningen på pakken for at bevare et godt bid. Dræn vandet fra.
- 2
Svits løg og hvidløg i olivenolie på en varm pande. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det grundigt ved høj varme. Kødet skal tage farve og få stegeskorpe frem for blot at koge.
- 3
Bland pastaen med kød, marinara-sauce, ricotta, oregano og halvdelen af mozzarellaen. Sørg for at saucen og ricottaen dækker hver eneste pasta-penne for maksimal cremethed.
- 4
Hæld blandingen i et ovnfast fad og drys med den resterende mozzarella og parmesan. Bag ved 200°C, indtil osten bobler lystigt og har fået en dyb, gylden ravfarve.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Underkog pastaen en smule; den suger væde og koger færdig i ovnen sammen med saucen.
- Hvis saucen virker for tyk, kan du løsne den op med en smule af det gemte pastavand.
- Hold øje med ovnen – osten skal være flot gylden og sprød, men aldrig brændt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage på køl. Genopvarm i ovnen dækket med alufolie for at bevare fugten og undgå, at pastaen bliver tør.
