Ananas-kokoskage
Ingredienser
- 166,7 gAnanas (skåret i små tern)
- 66,7 gKokoskød (finrevet)
- 166,7 gHvedemel
- 120 gHvidt sukker
- 83,3 gUsaltet smør (blødgjort)
- 2 stkÆg
- 66,7 mlKokosmælk
- 7,3 gBagepulver
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En saftig og tæt kage, hvor frugtens syre giver et perfekt modspil til kokossens rige fedme. Den gyldne skorpe danner en lækker kontrast til det bløde indre, der er fyldt med små, søde ananasstykker.
- 1
Lad ananasen dræne grundigt, så dejen ikke bliver for våd. Skær frugtkødet i tern på ca. 1 cm. Riv det friske kokoskød fint.
- 2
Pisk det bløde smør sammen med sukkeret i en skål, indtil massen er helt glat, lys og ensartet.
- 3
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg for at emulgere dejen ordentligt. Rør vaniljeekstrakten i.
- 4
Sigt mel og bagepulver ned i blandingen, og tilsæt en knivspids salt. Skift mellem at tilsætte mel og kokosmælk, og vend det forsigtigt med en dejskraber for at undgå at overarbejde glutenet.
- 5
Vend ananastern og revet kokos i dejen. Hæld den i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en kniv, og duften af ristet kokos breder sig i køkkenet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat – ellers risikerer du, at kagen bliver sej i stedet for luftig og mør.
- Hvis du bruger frisk ananas, skal den være helt moden for at sikre den perfekte balance mellem sødme og syre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares ved stuetemperatur under et viskestykke eller en kageklokke i op til 3 dage.
