Saftig ananaskage med Marsala

En svampet og intens kage med en dyb smag af Marsala-vin, toppet med friske ananasskiver, der karamelliserer under bagningen. Kanten bliver lækker sprød, mens midten forbliver vidunderligt blød og mør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 521
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 75 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 0.7 piece Ananas ( skrællet og skåret i skiver )
• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Hvidt sukker
• 80 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 2 piece Æg ( stuetempereret )
• 33.3 ml Marsala
• 0.7 piece Bagepulver ( brev med 11 g )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Klargøring af frugten

   Skræl ananassen, fjern den hårde, fiberholdige kerne, og skær frugtkødet i ca. 5 mm tykke skiver. Dup dem grundigt tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle for at fjerne overskydende saft.

2. Piskning af smør og sukker

   Pisk det stuetempererede smør lyst og luftigt sammen med hvidt sukker, indtil det får en blød og cremet konsistens. Massen skal ændre farve og blive helt lys.

3. Kagedejen

   Tilsæt æggene ét ad gangen under kraftig piskning. Rør derefter Marsala og vaniljeekstrakt i. Vend hvedemel, bagepulver og en knivspids flagesalt i dejen med en dejskraber – gør det forsigtigt, så dejen ikke bliver tung.

4. Samling og bagning

   Smør en bageform grundigt. Fordel ananasskiverne i bunden og op ad siderne, og hæld dejen over. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når du kan stikke en kniv i uden at der hænger dej ved, og kanterne begynder at slippe formen.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, hvis du vil sikre en let og luftig krumme.
• Hvis ananassen er meget saftig, kan du give skiverne en hurtig stegning på en pande med en lille klat smør, før de lægges i formen.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under en kageklokke. Den bliver faktisk kun mere svampet og smagfuld af at stå til næste dag.