Saftig ananaskage med Marsala
Ingredienser
- 0,7 stkAnanas (skrællet og skåret i skiver)
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 80 gUsaltet smør (blødgjort)
- 2 stkÆg (stuetempereret)
- 33,3 mlMarsala
- 0,7 stkBagepulver (brev med 11 g)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En svampet og intens kage med en dyb smag af Marsala-vin, toppet med friske ananasskiver, der karamelliserer under bagningen. Kanten bliver lækker sprød, mens midten forbliver vidunderligt blød og mør.
- 1
Skræl ananassen, fjern den hårde, fiberholdige kerne, og skær frugtkødet i ca. 5 mm tykke skiver. Dup dem grundigt tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle for at fjerne overskydende saft.
- 2
Pisk det stuetempererede smør lyst og luftigt sammen med hvidt sukker, indtil det får en blød og cremet konsistens. Massen skal ændre farve og blive helt lys.
- 3
Tilsæt æggene ét ad gangen under kraftig piskning. Rør derefter Marsala og vaniljeekstrakt i. Vend hvedemel, bagepulver og en knivspids flagesalt i dejen med en dejskraber – gør det forsigtigt, så dejen ikke bliver tung.
- 4
Smør en bageform grundigt. Fordel ananasskiverne i bunden og op ad siderne, og hæld dejen over. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når du kan stikke en kniv i uden at der hænger dej ved, og kanterne begynder at slippe formen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, hvis du vil sikre en let og luftig krumme.
- Hvis ananassen er meget saftig, kan du give skiverne en hurtig stegning på en pande med en lille klat smør, før de lægges i formen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under en kageklokke. Den bliver faktisk kun mere svampet og smagfuld af at stå til næste dag.
