Klassisk fransk frugtkage
Ingredienser
- 100 gUsaltet smør (stuetempereret)
- 100 gHvidt sukker
- 2 stkÆg
- 133,3 gHvedemel
- 0,7 tskBagepulver
- 1,3 stkGolden Delicious (skåret i tern)
- 1,3 stkWilliamspære (skåret i tern)
- 33,3 gRosin
- 1,3 spskRom
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En tæt og svampet krumme, der binder de saftige frugter perfekt. Skorpen er tynd og gylden, og duften af varmt smør forener sig smukt med de møre, gennembagte frugter.
- 1
Skræl Golden Delicious-æblerne og Williams-pærerne. Skær dem i grove tern på ca. 2 cm. Læg rosinerne i blød i rom, så de suger væske til sig og bliver dejligt fyldige.
- 2
Pisk smørret med sukker og havsalt, indtil massen bliver lys og cremet. Smørret skal være blødt (stuetempereret), men aldrig smeltet.
- 3
Rør æggene i ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg. Tilsæt vaniljeekstrakt. Dejen skal fremstå glat og helt ensartet.
- 4
Vend hvedemel og bagepulver i dejen. Brug en dejskraber og rør kun lige til melet er forsvundet. Hvis du arbejder for meget med dejen, mister kagen sin møre lethed.
- 5
Vend frugttern og rosiner (inklusive rommen) forsigtigt i dejen. Hæld massen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Skorpen skal være gyldenbrun, og en kniv skal komme ren ud, når du tjekker kagen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i dejen efter melet er tilsat, så kagen ikke bliver sej, men bevarer sin sprøde struktur.
- Lad kagen køle helt af, før du skærer i den, så frugterne når at sætte sig perfekt i krummen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i et tørt viskestykke eller en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 til 4 dage.
