Klassisk fransk frugtkage

En tæt og svampet krumme, der binder de saftige frugter perfekt. Skorpen er tynd og gylden, og duften af varmt smør forener sig smukt med de møre, gennembagte frugter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 534
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 100 g Usaltet smør ( stuetempereret )
• 100 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg
• 133.3 g Hvedemel
• 0.7 tsp Bagepulver
• 1.3 piece Golden Delicious ( skåret i tern )
• 1.3 piece Williamspære ( skåret i tern )
• 33.3 g Rosin
• 1.3 tbsp Rom
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Forberedelse af frugten

   Skræl Golden Delicious-æblerne og Williams-pærerne. Skær dem i grove tern på ca. 2 cm. Læg rosinerne i blød i rom, så de suger væske til sig og bliver dejligt fyldige.

2. Pisk smør og sukker

   Pisk smørret med sukker og havsalt, indtil massen bliver lys og cremet. Smørret skal være blødt (stuetempereret), men aldrig smeltet.

3. Æggemasse

   Rør æggene i ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg. Tilsæt vaniljeekstrakt. Dejen skal fremstå glat og helt ensartet.

4. De tørre ingredienser

   Vend hvedemel og bagepulver i dejen. Brug en dejskraber og rør kun lige til melet er forsvundet. Hvis du arbejder for meget med dejen, mister kagen sin møre lethed.

5. Bagning

   Vend frugttern og rosiner (inklusive rommen) forsigtigt i dejen. Hæld massen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Skorpen skal være gyldenbrun, og en kniv skal komme ren ud, når du tjekker kagen.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i dejen efter melet er tilsat, så kagen ikke bliver sej, men bevarer sin sprøde struktur.
• Lad kagen køle helt af, før du skærer i den, så frugterne når at sætte sig perfekt i krummen.

Opbevaring

Opbevares i et tørt viskestykke eller en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 til 4 dage.