Kartoffelpuffer

Gyldne, sprøde kartoffelpandekager med takkede kanter, der knaser ved hver bid og afslører en mør kerne af kartoffel. Duften af brunede løg og muskatnød sender tankerne mod hyggelige landsbykøkkener og kolde vinteraftener.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 543
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 59 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 1000 g Kartoffel ( skrællede og revne )
• 1 piece Løg ( revet )
• 2 piece Æg ( pisket )
• 40 g Hvedemel
• 1 pinch Muskatnød
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 ml Solsikkeolie ( til stegning )
• 200 g Æblemos valgfri ( til servering )

Instruktioner

1. Klargøring af råvarerne

   Riv de skrællede kartofler og løg på den grove side af et rivejern. Massen skal bestå af tydelige strimler frem for en fin mos.

2. Vandet presses ud

   Læg de revne grøntsager i et rent viskestykke. Vrid det hårdt for at presse så meget væske ud som overhovedet muligt. Grøntsagerne skal være helt tørre for at opnå den perfekte sprødhed.

3. Samling af dejen

   Bland grøntsagerne med æg, mel, havsalt, peber og en knivspids muskatnød i en skål. Dejen skal være sammenhængende, men må ikke blive for flydende.

4. Stegning til perfektion

   Varm olien op på en pande. Sæt dejen på i store skefulde og tryk dem flade med bagsiden af skeen. Steg dem, indtil kanterne er mørkebrune og overfladen er helt sprød.

Kokketips

• Vrid grøntsagerne grundigt i et viskestykke; det er den eneste hemmelighed bag at undgå en blød og svampet pandekage.
• Pas på med ikke at fylde panden for meget: hvis dine kartoffelpuffer rører hinanden, risikerer de at koge frem for at stege sprøde.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem på en varm pande uden fedtstof for at vække sprødheden til live igen.